Cachaca Soledade Básalmo 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil)

Profil

Épices douces, Fruits, Rond, Végétal

38.90  Bouteille :

En stock

5.68  Échantillon 5 cl :

En stock

Cachaca Soledade Básalmo 40° : Description et avis clients

La Cachaça Soledade Bálsamo s’élabore à partir de pur jus de canne fermenté et distillé deux fois. Elle repose 18 à 24 mois en fûts de baumier, une essence de bois de la forêt tropicale brésilienne.

Elle se déguste pure, avec ou sans glace, ou dans des cocktails comme la caïpirinha.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on trouve une canne rondouillette, légèrement acidulée, avec un jus de citron vert bien mûr. On perçoit une sensation vraiment sucrée, comme une citronnade au sirop de canne à sucre. Quelques épices fondues forment un tapis velouté, entre la fève tonka et la cannelle.

L’aération apporte quelques notes de fermentation, légèrement acides et plutôt vertes, ce qui est immédiatement équilibré par la rondeur générale qui se dégage de cette cachaça. Les agrumes sont toujours aussi saisissants et sucrés, l’impression de sirop de citron légèrement épicé ne nous quitte pas.

La bouche fonce droit sur une canne assez sèche, imprégnée de saveurs de bagasse et de paille. Elle s’ouvre ensuite sur un poivre bien savoureux et sur des épices douces. L’amertume du zeste de citron vert finit par l’emporter, avec toujours ce jus de canne frais et net.

La finale est légère, la cachaça s’efface facilement.

« Une cachaça qui apportera de la rondeur à une caïpirinha, tout en restant fraîche et discrète… »

Soledade

La Fazenda Soledade a démarré la distillation de cachaça en 1977, avec un projet bien plus vaste que la seule production de spiritueux. Elle se trouve en plein cœur de la forêt atlantique du Brésil. Cette forêt tropicale humide ainsi que sa faune sont menacées par la déforestation.

Soledade a donc créé ce que l'on appelle des RPPN (Réserves de Patrimoine Privé Naturel). Ces zones protégées garantissent la diversité biologique, la protection des espèces menacées, et conservent des échantillons d'écosystèmes.

Les cachaças Soledade sont des sélections de distillations en une passe par des petits producteurs locaux, redistillées en deux passes à la Fazenda. Cette double distillation se fait en petits alambics en cuivre, et on ne garde que le cœur de chauffe. C'est une distillation lente en toutes petites cuvées, entièrement sous la supervision de l'Homme.

Toujours dans le but de préserver au maximum l'environnement, on traite les résidus de distillation (vinasses) avant de revenir à la nature. On passe par un processus d'oxygénation, de décantation et de filtration sur charbon actif pour garantir la qualité et l'efficacité du traitement.

Le vieillissement s'opère à 900 mètres d'altitude, dans les conditions humides et chaudes de la forêt atlantique. Il dure entre 1 et 3 ans.

Le Maestro Cachaceiro assemble ensuite les cuvées, puis les embouteille après une filtration à froid.

Soledade propose une cachaça blanche, non vieillie appelée Pura. Les cachaças peuvent aussi être vieillies en fûts d'ipê, d'umburana ou de balsamo (bois exotiques). Elle propose même un rhum (assemblage de mélasse et de pur jus), ce qui est assez peu courant dans la région.

Avis

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