La cachaça Magnifica de Faria Envelhecida est distillée, comme toutes les cachaças de cette maison, dans le triple alambic “Alegria”.
Elle vieillit ensuite pendant au moins 2 ans en fûts de chêne.
La note de dégustation de Nico
Le nez est encore bien marqué par l’eau-de-vie de canne, malgré un vieillissement conséquent. La canne a tiré le meilleur du bois, et non l’inverse. Elle a ainsi gardé de la fraîcheur, un côté herbacé et gras, légèrement épicé, ainsi qu’une certaine épaisseur verte et tropicale.
Avec un peu d’aération, les arômes du vieillissement commencent à sortir du verre. La gourmandise et la complexité sont au rendez-vous, avec du bois ciré et du noyau. Ensuite, les fruits exotiques mûrs et veloutés viennent évoquer immanquablement la mangue. La fraîcheur végétale et résineuse retient les arômes du chêne américain (vanille, coco, caramel, tabac), afin de conserver une certaine élégance. La cachaça est délicieusement concentrée, elle continue de s’ouvrir sur le cuivre et les noix légèrement torréfiées.
En bouche, la texture est douce et placide. La canne est élégante et richement vêtue, colorée de fleurs et de fruits exotiques. Le chêne grillé amène un peu de mordant, soutenu par le poivre, puis la jus de canne vient faire fondre ses tanins qui se changent alors en fruits secs.
La finale rappelle les rhums agricoles vieux, avec de l’abricot sec, de la canne fraîche et une petite amertume de zeste de citron vert.
« Une cachaça élégante, qui a bien profité de son vieillissement sans jamais perdre son âme de jeune fille… »
