Cachaça Soledade Umburana 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil)

Profil

Épices douces, Fruits, Rond, Végétal

38,90  Bouteille :

En stock

5,68  Échantillon 5 cl :

En stock

Cachaça Soledade Umburana 40° : Description et avis clients

La Cachaça Soledade Umburana est une distillation de pur jus de canne qui a été vieillie en fûts d’amburana. Cet arbre produit aussi des fèves que l’on appelle « fausses tonka ». Cette essence de bois a la particularité d’apporter d’une texture soyeuse et des parfums généreux d’épices.

Cette cachaça fera une superbe caïpirinha, le cocktail emblématique du Brésil. On peut cependant imaginer cette cachaça dans une grande variété de mélanges.

La note de dégustation de Nico

Le nez est très rond et l’on se retrouve immédiatement pris dans une envolée d’épices gourmandes. Comme à son habitude, l’umburana délivre de forts arômes de fève tonka et de cannelle. Tout semble très doux et cotonneux, et la canne rondouillette s’y plaît à merveille.

L’aération permet au distillat de pur jus de canne de revenir un peu au devant de la scène. C’est une eau-de-vie riche et bien fermentée, avec une touche saline qui tutoie une tapenade d’olive bien huilée, ainsi que quelques citrons confits. Le végétal bien moelleux recueille généreusement la profusion de fève tonka et de cannelle qui ne cessent d’affluer.

En bouche, c’est bien la canne à sucre qui se met en avant la première. Son jus est doux, ensoleillé, végétal et moelleux, avec une pulpe de citron vert bien sucré. Le poivre introduit une vague épicée, très parfumée, où la fève tonka a bien entendu le premier rôle. La rondeur est de mise durant toute la dégustation, et les épices savent rester raisonnables.

La finale est relativement légère, reste une petite poudre de cannelle et de tonka.

« Le bois d’umburana développe vraiment des arômes spectaculaires et ravira les amateurs de fève tonka… »

Soledade

La Fazenda Soledade a démarré la distillation de cachaça en 1977, avec un projet bien plus vaste que la seule production de spiritueux. Elle se trouve en plein cœur de la forêt atlantique du Brésil. Cette forêt tropicale humide ainsi que sa faune sont menacées par la déforestation.

Soledade a donc créé ce que l'on appelle des RPPN (Réserves de Patrimoine Privé Naturel). Ces zones protégées garantissent la diversité biologique, la protection des espèces menacées, et conservent des échantillons d'écosystèmes.

Les cachaças Soledade sont des sélections de distillations en une passe par des petits producteurs locaux, redistillées en deux passes à la Fazenda. Cette double distillation se fait en petits alambics en cuivre, et on ne garde que le cœur de chauffe. C'est une distillation lente en toutes petites cuvées, entièrement sous la supervision de l'Homme.

Toujours dans le but de préserver au maximum l'environnement, on traite les résidus de distillation (vinasses) avant de revenir à la nature. On passe par un processus d'oxygénation, de décantation et de filtration sur charbon actif pour garantir la qualité et l'efficacité du traitement.

Le vieillissement s'opère à 900 mètres d'altitude, dans les conditions humides et chaudes de la forêt atlantique. Il dure entre 1 et 3 ans.

Le Maestro Cachaceiro assemble ensuite les cuvées, puis les embouteille après une filtration à froid.

Soledade propose une cachaça blanche, non vieillie appelée Pura. Les cachaças peuvent aussi être vieillies en fûts d'ipê, d'umburana ou de balsamo (bois exotiques). Elle propose même un rhum (assemblage de mélasse et de pur jus), ce qui est assez peu courant dans la région.

Avis

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