Captain Morgan Black Spiced Rum est un rhum de mélasse de couleur très sombre du fait des fûts de chêne utilisés pour le vieillissement qui ont été brûlés 2 fois. Des épices et des herbes naturelles ont macéré pour donner ce black spiced.
La note de dégustation de Nico
Résumé : épicé – sucré – fruits à coques grillés et caramélisés – très rond – fruits rouges confits
Le nez est bien évidemment très épicé mais de manière assez douce, c’est alors le côté grillé et brûlé qui donne de l’intensité. Ce caractère plus sec met plutôt la girofle de son côté, ainsi que la réglisse façon Zan. Ceci étant dit, la douceur reste la sensation qui prévaut en prenant la forme de fruits rouges confits. Le sirop de sucre est parfumé aux épices douces comme la muscade et la cannelle. Les fruits rouges sont doux, ils font même penser à un bubble-gum à la fraise. Le caramel vient finalement réconcilier les deux univers.
Le temps et l’aération confortent le rhum dans son caractère doux et son esprit confiserie. Les notes de chocolat au lait et de fruits confits renchérissent sur le côté sucré. Tout semble alors plus rond, plus confit. Les épices sont aussi plus douces, la vanille s’impose et s’unit au caramel. La fraise est rejointe par la banane et la liqueur d’orange pour donner l’impression d’un sirop.
L’entrée en bouche est douce et la saveur est très épicée. Elle n’est ni piquante ni brulante, c’est plutôt la saveur du bouquet d’épices qui gonfle en bouche. Le bois brûlé, la mélasse et surtout le café évoquent un café aux épices. Les fruits à coque torréfiés puis concassés renforcent ce petit grain poudreux, justement comme un marc de café épicé. Les noix de pécan sont grillées et caramélisées, comme dans un gâteau aux bords un peu brûlés.
La finale est sur le café sucré, avec un petit bâton de pâte de fruits rouges sur le côté.
