Centenario Édition limitée 1985 est une cuvée spéciale qui commémore le 35ème anniversaire de la marque costaricienne. Sa distillerie, la FANAL (Fabrica Nacional de Licores), est en activité depuis 1910. Elle produit donc le rhum Centenario depuis 1985. Ce rhum a été élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. La distillation se fait à la fois en colonne et en alambic à repasse.
Les rhums Centenario sont typiquement vieillis en anciens fûts de bourbon, dans lesquels ont ajoute un peu de sucre. Mais pour cette cuvée, Susana Masis, maestra ronera de la maison, a sélectionné un lot particulier d’anciens fûts ayant contenu du whisky des Highlands écossais.
La note de dégustation de Nico
Le nez est un patchwork de notes torréfiées, avec une dominante de fruits à coques bien toastés. Ils filent et se fondent en poudre de café, ou encore en poussière de chêne grillé. Un filet de fruits au sirop coule sur le bois, avec une douceur légèrement acidulée.
L’aération nous détaille un chêne américain typique, avec de la vanille, de la noix de coco, du tabac blond et boisé bien plus tendre.
En bouche, le rhum se montre plutôt léger, avec des notes de fruits très vite recouvertes d’une vague ronde de vanille. La texture est douce et épaisse, et le palais se retrouve joliment enrobé. Les fruits à coque rappellent les arômes de torréfaction vus au nez, comme dans une nougatine bien caramélisée.
La finale est légère, le chêne se dépose doucement sur la langue.
« Un rhum à la fois léger et rond, tendrement enrobé d’épices douces… »
Damien Chatonnet
Excellent