Cihuatan 12 ans Cinabrio 40°

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Cihuatan 12 ans Cinabrio 40° : Description et avis clients

Cihuatan 12 ans Cinabrio est un rhum du Salvador, élaboré à partir de sirop de canne et de mélasse. Son nom, « Cinabrio », fait référence à un minéral dont les mayas extrayaient un pigment rouge, afin d’honorer leur dieu du soleil. Cet assemblage a vieilli 12 ans au minimum, dans les chais de la Licorera Cihuatan. Ce sont des fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon qui ont été retenus pour cet élevage.

La note de dégustation de Nico

Le nez est un équilibre plaisant entre des arômes légers, fruités et acidulés, et quelques notes doucement torréfiées. Les épices douces amènent une certaine sagesse, ainsi la vanille et la cannelle se posent tranquillement, pour former un profil plus moelleux.

L’aération met à nu le côté le plus léger du rhum, avec un fin sirop de citron, ou encore un jus de grenade. De cette fraîcheur naissent ensuite des fruits rouges de plus en plus concentrés, qui se teintent peu à peu de vanille et d’autres épices douces légèrement toastées.

La bouche est très facile, et s’ouvre avec un petit sirop de grenadine aux accents d’agrumes. Les épices douces prennent le relais en milieu de bouche, accompagnées d’un caramel doux qui enrobe les papilles. Les fruits font ensuite leur retour, cette fois patinés de quelques touches torréfiées.

La finale est ronde et légère, la vanille fait un petit tour du palais avant de s’effacer.

« Un rhum léger et équilibré, aux couleurs gaies et fruitées… »

En vidéo

Sur notre chaîne Youtube, retrouvez notre rencontre avec Juan Alfredo Pacas des rhums Cihuatan. Il a dégusté avec nous le Cihuatan 12 ans Cinabrio dans le cadre de la box du mois.

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