Ce Clarendon millésime 1995 vieilli 27 ans sous les tropiques est un embouteillage ultra limité, réalisé à six mains entre Rhum Attitude, Distillia et le mythique Bar Lamp Ginza Tokyo. Il a été embouteillé brut de fût.
La note de dégustation de Florian Prost de notre boutique de Bruxelles
Le nez est riche, profond et intensément huileux. Les fruits tropicaux séchés: mangue, brugnon confit, zeste de citron s’expriment avec élégance.
Pour un très vieux Clarendon, on est clairement sur un registre jamaïcain plus posé : moins funky et moins esterisé qu’un Hampden, avec une maturité aromatique remarquable. Une ombre gourmande de réglisse s’installe, relevée par une fraîcheur mentholée et un souffle d’eucalyptus.
La bouche est ample, onctueuse et parfaitement maîtrisée. La concentration naturelle d’un single cask brut de fût, vieilli 100 % tropical pendant 27 ans en ex-bourbon, crée une texture superbe. Les fruits confits dominent la scène, soutenus par une structure solide et une profondeur épicée. La réglisse apporte du relief, tandis que la fraîcheur aromatique mentholée équilibre l’ensemble avec finesse.
La finale est longue, audacieuse, captivante. Les fruits séchés persistent sur une trame boisée noble, rejoints par une touche fraîche presque aérienne. Une fin de bouche qui confirme l’exception du profil et l’élégance d’un vieux Clarendon maîtrisé.
