L’édition jaune de la cuvée Clément Canne Bleue millésime 2023 représente le ciel.
Ce rhum agricole AOC Martinique distillé à l’usine du Simon est issu à 100% de canne bleue de la récolte 2023.
Il a bénéficié d’un brassage et d’un repos en cuve inox avant la réduction puis la mise en bouteilles.
S’il existe 2 autres formats de bouteilles, la verte et la rouge, le rhum est le même dans les 3 bouteilles !
Idéalement, nous vous conseillons de déguster ce rhum pur, mais il sera délicieux en ti-punch ou dans un cocktail !
La note de dégustation de Nico
Au nez, on trouve un rhum profondément végétal et fermentaire, un distillat de caractère qui ne pointe pas vers le stéréotype du rhum agricole, ce qui le rend d’autant plus intéressant. Dans les quelques envolées éthérées attrapées au premier vol, se nichent quelques friandises acidulées.
L’aération délivre une canne à sucre plus traditionnelle, toujours enrichie de quelques nuances de sous-bois, de champignon, presque de céréales (riz), toujours en subtilité, par petites touches.
En bouche, on retrouve le caractère très singulier de cette édition 2023 qui se tourne vers le japon et ses eaux-de-vie de riz ou de sucre de canne. Ses notes typiquement terriennes remontent peu à peu vers une canne intense, solide, à l’écorce poivrée et même pimentée.
La finale est garnie d’écorces d’agrumes, dont l’amertume entretient la fraîcheur.
« Une édition 2023 vraiment unique, qui va chercher au plus profond du jus de canne fermenté… »
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