Clément Millésime 2002 42°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

42

Âge

+++

Millésime

2002

Packaging

Coffret bois

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Fumée, Sec, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

139.00  Bouteille :

En stock

12.83  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce rhum agricole a été distillé en 2002 à partir du pur jus de canne issu des récoltes du domaine, et vieilli dans des fûts de chêne au sein des chais Clément. Il a été mis en bouteille en 2017.

La note de dégustation de Nico

En bref : boisé – épicé – doux – fruité – canne

Au nez, le boisé est très plaisant. Il est surtout épicé, assez doux, et s’ouvre sur les fruits secs. Le rhum semble plutôt fin et droit, le poivre maintenant cette précision qui évoque plus l’élégance que l’amplitude. Ce poivre est parfumé et nous vient de contrées diverses, tout comme les essences de bois et les variétés de tabacs qui se succèdent ensuite. Le nez gagne en brillance avec un côté végétal confit.
A l’aération, le végétal et l’épicé font jeu égal dans une expressivité bien maîtrisée. Le bois est ainsi tantôt poivré, tantôt vert ou confit. Il est en tout cas très exotique et résineux. Avec un peu de temps, les fruits à coque et le cacao amènent de l’équilibre et rappellent les fruits secs, toujours au creux d’un boisé résineux.

La bouche est très douce et équilibrée, elle installe poliment et progressivement quelques notes de café et de fruits à coque qui entrent en balance avec le bois. Le milieu de bouche voit venir une bouffée plus lourde d’arômes de fermentation et de fruits exotiques mûrs et légèrement acides. Cette vague fruitée est envahissante et enthousiasmante, si bien que le rhum continue à se livrer en gourmandise, avec beaucoup de canne et quelques pointes d’amertume de zeste de citron vert.

La finale retiendra les épices, surtout le poivre, et la générosité d’un miel assez foncé.

“Un joli rhum agricole, avec un nez maîtrisé qui dissèque l’esprit des rhums vieux de pur jus, et une bouche qui monte d’un cran en intensité…”

Clément

L’histoire du rhum Clément commence en 1887 par l’achat du Domaine de l’Acajou, dans la localité martiniquaise du François, par Homère Clément, docteur de son état qui a décidé de se consacrer à la plantation de canne à sucre. C’est en 1917 que l’exploitation s’équipe d’une distillerie afin de satisfaire les besoins en alcool liés aux rudes combats de la Première Guerre mondiale en Europe. En 1923, à la mort de son père, Charles Clément prend la direction de l’entreprise. C’est lui qui développe la production de rhum pour en faire une marque reconnue.

En 1996, la distillerie obtient la reconnaissance AOC Rhum agricole Martinique. L’Habitation du domaine, quant à elle, devient monument historique.

Aujourd’hui, les différentes gammes de la distillerie (rhums et cocktails) sont distribuées dans une soixantaine de pays et sont appréciées des amateurs comme des profanes.

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