Clément Single Cask Canne Bleue 2001 16 ans 41,5°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

41.5

Âge

+++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Single cask

Millésime

2001

Profil

Bois, Épices douces, Frais, Fruits, Sec, Végétal

63.90  Bouteille :

En stock

9.29  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce rhum de chez Clément est issu exclusivement de la Canne Bleue, une variété réputée de canne à sucre.

Il s’agit d’autre part d’un single cask. Il est donc issu d’un fût unique. Mis en fût en 2001, il a vieilli 16 ans sous le climat tropical des chais Clément avant d’être embouteillé en 2018.

Chaque bouteille est numérotée et le numéro du fût y est inscrit.

Le degré indiqué ici (41,5°) peut légèrement varier d’un fût à l’autre.

Aucun filtration n’est opérée avant l’embouteillage.

La note de dégustation de Nico

Le nez est gourmand, confit et très fruité. Les tanins du bois sont complètement fondus, si bien qu’ils se changent en une compotée de fruits séchés, à base d’abricots, de figues et de pruneaux. On peut aussi trouver des pommes cuites et légèrement oxydées, façon calvados, et de très jolies épices comme dans une boite à cigare. Le temps laisse un peu plus de place au bois, avec des épices plus intenses comme le poivre et le curry, ainsi qu’à une pointe de thé noir.

L’entrée en bouche est sèche et saisissante, sans agression, mais avec un boisé envahissant et astringent. Il développe des notes de cacao, d’épices, puis de canne sèche, sur la bagasse et le poivre. La rondeur des fruits séchés vient dans un deuxième temps, avec un souffle de menthol.

La finale est équilibrée, entre poivre et fruits séchés, entre zeste d’agrume et bois fondu.

« Un martiniquais qui présente le bois sous deux facettes complémentaires, tantôt sèche et tannique, tantôt fondue et fruitée… »

En complément de la note de dégustation de ce millésime 2001, vous pouvez retrouver celle du millésime 2005

 

Clément

L’histoire du rhum Clément commence en 1887 par l’achat du Domaine de l’Acajou, dans la localité martiniquaise du François, par Homère Clément, docteur de son état qui a décidé de se consacrer à la plantation de canne à sucre. C’est en 1917 que l’exploitation s’équipe d’une distillerie afin de satisfaire les besoins en alcool liés aux rudes combats de la Première Guerre mondiale en Europe. En 1923, à la mort de son père, Charles Clément prend la direction de l’entreprise. C’est lui qui développe la production de rhum pour en faire une marque reconnue.

En 1996, la distillerie obtient la reconnaissance AOC Rhum agricole Martinique. L’Habitation du domaine, quant à elle, devient monument historique.

Aujourd’hui, les différentes gammes de la distillerie (rhums et cocktails) sont distribuées dans une soixantaine de pays et sont appréciées des amateurs comme des profanes.

Avis

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