Clément Vieux Secrets de fûts Gourmand 40,8°

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Clément Vieux Secrets de fûts Gourmand 40,8° : Description et avis clients

Clément Vieux Secrets de fûts Gourmand est un rhum agricole embouteillé par la célèbre maison Martiniquaise Clément. C’est Robert Peronet, l’ancien maître de chai qui a conçu cette série de cuvées spéciales. Pour cette cuvée de rhum « gourmand », des fûts de chêne américain et des barriques de chêne français ont été baignés dans l’eau. Le but est d’imbiber le bois et d’en extraire au mieux les composés aromatiques, sans que le goût du chêne ne prédomine.

Après 3 ans de vieillissement minimum, on obtient ainsi un rhum peu boisé. Il laisse la place au rhum lui même, ainsi qu’aux arômes d’épices et de fruits contenus dans le bois.

La note de dégustation de Nico

Le nez se partage entre un rhum agricole léger, fruité, et une bonne brassée d’épices. La canne est à la fois mûre et fraîche, c’est-à-dire que ses arômes sont bien confits, mais qu’elle conserve à la fois son côté végétal et herbacé.

L’aération nous apporte un peu plus de boisé, avec un chêne plutôt élégant et gourmand à la fois, parsemé d’épices précieuses. La canne est elle-aussi plus gourmande que jamais, elle s’est nourrie de ces épices qui lui apportent une patine classieuse.

En bouche, on trouve une certaine acidité qui amène de la lumière et de la vivacité. Elle est soutenue par une poignée de tanins, qui assurent une petite astringence lors de l’attaque. Le jus de canne se présente ensuite sous la forme d’un caramel léger et fluide, souligné de poivre.

La finale est douce et légère, le rhum s’efface tout en délicatesse.

« Un rhum agricole très facile et accessible, doux et frais… »

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