Depaz Brut de fût 2000 58,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

58.5

Âge

+++

Millésime

2000

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Complexe, Épices fortes, Fruits, Sec, Solvant, Torréfaction, Végétal

Bouteille :

Rupture définitive

Échantillon 5 cl :

Rupture définitive

Depaz Brut de fût 2000 58,5° : Description et avis clients

Ce millésime de chez Depaz a été distillé en 2000 (année particulièrement ensoleillée en Martinique), puis a vieilli sur place pendant plus de 17 ans dans un petit fût de chêne français.

Il a été embouteillé « brut de fût« , sans adjonction d’eau et sans filtrage.

Compte tenu de sa rareté (950 bouteilles en tout, et un fort buzz, bien mérité d’ailleurs tant l’alcool et les arômes sont bien intégrés), nous avons limité l’achat de ce rhum à 1 par commande.

La note de dégustation de Nico

Le fût dégusté pour cette note est le n°682

Le premier nez est puissant et imposant, avec pour commencer une pâte de fruits à coque très concentrée. Il faut du temps pour saisir toutes les nuances de ce rhum car sa complexité et son dynamisme envoient des arômes à foison. Le poivre et le bois d’Inde insufflent une énergie un peu sauvage, le bois aussi est en très grande forme. Ce boisé précieux est ciré à l’encaustique, ce qui renforce le sentiment de concentration, mais ce qui introduit aussi un aspect plus végétal qui nous ramène à la canne.

L’aération donne un air presque jamaïcain à ce rhum agricole, avec un petit solvant et des fruits exotiques très mûrs qui commenceraient à développer une fermentation acide. Le boisé toasté et ciré est solide et bien brillant, les fruits séchés sont encore fringants, on est peu habitué à voir des rhums agricoles entretenant une telle intensité.  Le temps nous ramène à la canne parfumée d’agrumes, confits pour l’occasion.

L’attaque est franche et fruitée, avec une fraîcheur insoupçonnée. Décidément ce rhum est bien complet. Les fruits s’étalent un moment sur la langue, mangue séchée, abricot sec, cerises à l’eau-de-vie, et puis un peu de pomme rustique. Les tanins du bois se resserrent en bouche et les épices se font mordantes, toute l’attention se porte alors sur le chêne toasté et ses veines riches d’années de forêt, de terre et de pluie.

La finale est longue et purement agricole, avec une canne presque nue, herbacée et légèrement mentholée. On oublierait presque que l’on a dégusté un rhum vieux tant l’eau-de-vie de départ a été conservée pour ce moment.

« Un premier brut de fût pour cette distillerie, qui à coup sûr nous laissera un souvenir ému… »

Depaz

Ancienne capitale de la Martinique, la ville de Saint-Pierre accueillait de nombreuses distilleries jusqu'à ce que l’éruption de la montagne Pelée en 1902 rase la localité de la carte. La famille Depaz disparaît également dans le cataclysme, à l’exception de Victor qui étudie à Bordeaux. À la fin de ses études, sans argent, il revient à Saint-Pierre et achète un terrain en 1917. C’est au pied du volcan que les premières cuvées de la distillerie voient le jour. À cette époque, Victor Depaz construit également une résidence en souvenir de son enfance et fonde une famille.

Dès 1922, le rhum Depaz obtient sa première médaille. La génération suivante perpétue les traditions paternelles en produisant des rhums AOC qui doivent leurs arômes aux terres volcaniques de la localité, aux eaux de source d’une grande pureté et à une vieille machine qui donne au domaine un cachet unique.

Depaz s’associe en 1989 avec le distributeur Bardinet pour développer ses ventes.

En 1998, le destin frappe encore l'Habitation Depaz avec un terrible incendie, allumé accidentellement par une soudure réalisée dans l'air imprégné des vapeurs d'alcool des chais : 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts de vieillissement partent en fumée. Cet événement explique la rareté des millésimes des années qui précèdent cet accident, et depuis, les chais ne se visitent plus, ce que l'on peut comprendre...

Avis

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