Ce rhum a été élaboré à partir de pur jus de canne à sucre et distillé dans une colonne créole à Depaz, Saint-Pierre en Martinique.
Ce rhum a ensuite bénéficié d’un vieillissement de 5 ans dans un fût de chêne américain, avant de poursuivre sa maturation pendant 3 ans supplémentaires dans un ex-fût de Pineau de Charente.
Cette édition numérotée est limitée à seulement 340 exemplaires.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : Des arômes de fruits et boisés montent du verre, en se rapprochant, le boisé est légèrement torréfié, on perçoit une pointe de vanille et on se dirige vers un profil de chocolat au lait, un petit côté vineux sucré point le bout de son nez; avec le temps il libère des arômes de fleurs séchées.
En bouche : C’est rond, gourmand, torréfié , beaucoup d’arômes de boisé toasté imprégné de canne, beaucoup de fruits secs, figues et dattes en tête, avec des notes d’épices ( cardamome, clou de girofle ) et une petite pointe amère herbacée.
La finale : Elle est longue principalement sur les épices et le boisé toasté.
Cette cuvée est complexe et savamment équilibrée.
