Diplomatico Planas 47°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

47

Âge

++

Packaging

Sans

Profil

Animal, Bois, Fumée, Minéral, Rond, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum blanc, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

32.90  Bouteille :

En stock

5.25  Échantillon 5 cl :

En stock

Comme sa robe transparente ne l’indique pas, Diplomatico Planas est un rhum vieilli pendant 6 ans en petits fûts de chêne blanc américains ayant hébergé auparavant du bourbon et du “malt whisky”.
Plus fort en taux d’alcool (47° contre 40° précédemment) il remplace Diplomatico Blanco dans la gamme de Destilerias Unidas qui compte pas moins de 49 rhums différents.

Tout comme le “Blanco”, il résulte d’un assemblage pour moitié de rhums légers (distillation en colonne), et pour l’autre moitié de rhums lourds (distillation en alambic à repasse). Une filtration sur lie de charbon lui permet de retrouver sa blancheur d’origine et d’en faire une base sophistiquée et aromatique pour la réalisation de cocktails.

La note de dégustation de Nico

Le nez saisit immédiatement par son contraste avec le visuel. On se rend compte qu’il s’agit en effet d’un rhum vieilli puis ensuite « blanchi ». En effet, les arômes typiques de caramel de la marque, ainsi que les fruits à coque et la mélasse, surgissent du verre avec une bonne intensité. Pas de doute, ce nez est bien celui d’un rhum vieux. Le bois est toasté, et c’est peu de le dire. Le fût a sans doute été fortement brûlé, ce qui confère au rhum le côté minéral du charbon. Le caramel enrobe tout cela et s’assure ainsi que le rhum conserve toute sa séduction.
L’aération prolongera cette entreprise de séduction, avec de la vanille et un penchant assez sucré. On est alors en présence d’un rhum blanc de mélasse plus traditionnel. Plus tard, on retrouve un bois toujours très toasté qui libère de ce fait encore plus de vanille.

L’entrée en bouche n’est pas aussi facile que le nez. Elle est fumée, toastée, boisée. Le rhum désire s’imposer, et ses 47% le soutiennent dans ce sens. Bien entendu, on ne peut pas passer à côté de la rondeur d’un bonbon de vanille, mais on se rend compte que Diplomatico a voulu présenter un rhum qui a du caractère. Cela s’exprime par une fin de bouche qui tire sur une viande fumée et salée.

La finale, quant à elle, retiendra le côté charmeur, le rhum baisse définitivement les armes et s’abandonne avec toute la rondeur du caramel mou à la vanille.

Diplomatico

L’histoire du rhum Diplomatico

La distillerie LUSA (Licorerias Unidas SA) a été fondée en 1959 par le géant Canadien des boissons alcoolisées Seagram. Elle a été rachetée en 2002 par des entrepreneurs locaux et rebaptisée DUSA (Destilerias Unidas SA). C’est à ce moment là que la marque Diplomatico, jusqu’alors distribuée uniquement au Venezuela, a commencé à s’exporter pour devenir un best-seller et collectionner les médailles, notamment en France.

Elle se situe dans la vallée Andine des Planas, au cœur du parc national Termepaima, et intègre l’habitation Botucal qui est l’exploitation agricole fournissant une partie de la matière première utilisée pour ses rhums.

L’homme qui figure sur l’étiquette se nomme Don Juancho Nieto Melendez. Il s’agit d’un Mantuano (aristocrate) Vénézuélien ayant vécu au XIXème siècle, un grand passionné de spiritueux qui a sillonné le monde pour constituer ce qu’on appellera plus tard la « collection de l’ambassadeur ». Sa collection, ainsi que ses témoignages, ont nourri la culture Vénézuélienne du rhum et inspiré l’univers de la marque.

La fabrication du rhum Diplomatico

C’est d’ailleurs la diversité de méthodes héritées du monde entier qui font aujourd’hui la complexité de l’élaboration des rhums Diplomatico : la mélasse ou le miel de canne (pur jus cuit) sont mis en fermentation durant 1 à 2 jours à l’aide de souches de levures propriétaires. La distillation du vin de canne s’effectue dans trois types d’alambics : une colonne de distillation continue pour la mélasse et les distillats les plus légers, un alambic batch kettle unique au monde pour une distillation hybride semi-continue, et des alambics à repasse (pot-stills) pour un distillat plus riche de miel de canne.

Les rhums sont ensuite mis en vieillissement pendant 2 à 12 ans dans des barriques de chêne (ex fûts de bourbon et parfois ex fûts de sherry) d’une contenance d’environ 200L, où le rhum va acquérir sa jolie couleur ambre. Le « Maestro Ronero » Tito Cordero, légende vivante et maître de chai depuis 1988, va ensuite assembler les différents crus pour composer les rhums de la gamme.

Le rhum Vénézuélien bénéficie en outre d’une DOC (Denominacion de Origen Controlada), sorte d’AOC qui impose que le rhum soit vieilli au moins deux ans, sans ouillage.

Pour en savoir plus, consultez notre article sur l’élaboration du rhum et comparer les différentes traditions.

Comment déguster le rhum Diplomatico

Selon le rhum que vous aurez choisi, vous pourrez vous exercer à l’art du mixologue ou encore le siroter lors d’une soirée dégustation entre amis.

Contemplez dans un premier temps la robe. La gamme Diplomatico va du blanc à l’ambre très foncé. Vous apprécierez les différents niveaux de brillance et de limpidité du liquide. Ces rhums ont pour la plupart un corps assez épais qui produit de longues jambes sur les bords du verre.

Une des étapes les plus agréables va être de sentir le bouquet d’arômes qui émane du verre, prenez votre temps. Vous trouverez beaucoup de caramel, de vanille, ou plutôt des fruits en fonction de la bouteille que vous aurez choisie.

Au moment de goûter, vous pourrez vous attarder sur la mise en bouche suave de ces rhums, sur le milieu de bouche savoureux, puis sur la finale et la retro-olfaction (retours des arômes dans le nez) qui se dirigent souvent sur les fruits à coque grillés ou encore la vanille.

Où trouver le rhum Diplomatico

Vous trouverez l’essentiel de la large gamme sur Rhum Attitude. Ces références variées et spécialisées ne se trouvent pas en grandes surfaces ni chez le caviste. Si vous avez déjà essayé le grand classique Reserva Exclusiva, découvrez la Distillery Collection (n°1 et n°2) sortie en 2017, ou l’embouteillage indépendant de La Maison du Rhum, nouveauté 2018. Pour vos cocktails ou tout simplement en Punch, le Diplomatico Planas (vieilli puis filtré) remplace le Blanco depuis peu, ses quelques degrés de plus font la différence ! Pour les aficionados, les millésimes 2002 et 2004 marque la nouvelle ère de la distillerie. L’Ambassador, le rhum vieux fleuron de la marque, propose un pur rhum de Pot-still (à la différence des Blended rhums qui composent habituellement la gamme).

Quelques idées de cocktails à base de rhum Diplomatico

Ces rhums se prêtent aisément à la mixologie, voici quelques inspirations originales :

Sazerac Twist

Ce cocktail classique vient de la Nouvelle-Orleans et se prépare à l’origine avec du Cognac. Le Reserva Exclusiva lui apporte de la générosité et de la complexité.

Ingrédients:

4 cl de Diplomatico Reserva Exclusiva
2 cl de Cognac infusé au thé Lapsang
0.5 cl de Sirop de sucre
3 Gouttes de Bitter Peychaud’s

Dans un verre de style Old-fashioned, sans glace, avec une écorce de citron grillée en garniture.

Rincez le verre avec de l’absinthe infusée au café. Mélangez tous les ingrédients dans un verre, puis remplissez avec des glaçons, remuez et filtrez.

Royal Bermuda Yacht Club

Cette variante du Daiquiri a été créée dans un club sélect de l’armée Britannique. Il conjugue la douceur et l’amertume, avec une pointé épicée.

Ingrédients:

6 cl de Diplomatico Mantuano
2 cl de Jus de citron vert
1.5cl de Velvet Falernum
0.5 cl de Triple Sec

Servir dans une coupe, sans glace, avec une tranche de citron vert

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et ajoutez de la glace. Secouez jusqu’à ce que ce soit glacé et filtrez deux fois.  Servez-le dans un verre préalablement glacé.

Les rhums Diplomatico se situent dans une fourchette de prix entre 29,90€ et 199€ pour une bouteille de 70cl, de quoi contenter tous les budgets ! Retrouvez pour chaque produit notre propre note de dégustation, les avis des clients, ainsi que les informations de livraison.

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