Real McCoy 3 ans 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Profil

Bois, Épices douces, Fleurs, Fruits, Fumée, Solvant, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

39.90  Bouteille :

En stock

5.75  Échantillon 5 cl :

En stock

Real McCoy 3 ans et un rhum traditionnel qui provient de la distillerie Foursquare (La Barbade).
Il a été vieilli dans des fûts de chêne américains ayant auparavant contenu du bourbon puis filtré avec du charbon. Cette dernière étape avant la mise en bouteille permet d’enlever la couleur ambrée et d’en faire un rhum transparent comme du rhum blanc non vieilli mais en conservant les arômes complexes acquis durant les 3 années passées en fûts. Ainsi il peut être marié aux ingrédients d’un cocktail sans en altérer la couleur.

La note de dégustation de Nico

Au nez, après les notes de solvant qui s’évaporent dans les premiers instants, un joli boisé agrémenté de coco grillée, de vanille et de tabac nous prend par la main et nous emmène tout droit vers la Barbade. Il s’agit bien d’un rhum vieux, comme sa couleur ne l’indique pas, où les arômes de caramel brûlé amplifient le décalage entre l’odorat et la vue. Les fruits à coque comme la noisette et l’arachide bien grasses laissent présager un rhum rond et moelleux, parfumé de fruits secs comme l’abricot.
A l’aération, la mélasse et le bois toasté amorcent un virage plus brut. Les fruits à coque ont séché, ils sont un peu plus poussiéreux, on arrive alors sur le terrain plus classique d’un rhum porté sur le bois et le caramel bien noir.

En bouche, on est toujours dérouté par le décalage sensoriel qui existe cette fois entre la vue et le goût. Nous avons du caramel, de la vanille, de la coco et un cacao / orange qui rappelle les orangettes. Tout cela est assez charnu et velouté, agréable, d’autant qu’un petit côté végétal résineux apporte de la complexité et le sentiment d’un rhum accompli.

Pour la finale, les fruits à coque se fondent grâce à une petite fleur de sel, pour nous donner une jolie longueur.

Real McCoy

A l'origine de "The Real McCoy Rum", il y a l'histoire de Bill McCoy pendant la période de la prohibition aux États-Unis.
En janvier 1920, Bill McCoy est le premier à charger un bateau aux Caraïbes, à mettre le cap sur la ville de New York et à jeter l'ancre à 3 miles du rivage pour pouvoir installer un magasin de spiritueux en toute légalité. En effet à l'époque les 3 miles étaient la limite des eaux internationales.

Au-delà de cette anecdote, McCoy se fait rapidement un nom car il est le seul à ne pas couper l'alcool avec d'autres ingrédients très bon marchés et douteux du point de vue du goût et de l'impact sur la santé (alcool de bois...). Ces spiritueux de très mauvaise qualité prennent alors le nom de "booze", alors que les eaux-de-vie de McCoy, par contraste, se font appeler "The Real McCoy".

The Real McCoy est en réalité une marque toute jeune puisque ça n'est qu'au début de ce siècle que Bailey Pryor, le fondateur de la marque, rencontre Richard Seale à la Barbade. De la rencontre naît l'idée de produire le rhum au sein de l'ancienne et traditionnelle distillerie Foursquare, habituée elle aussi à ne pas compromettre ses rhums avec des additifs.
 
C'est pour perpétuer cette tradition de qualité et d'authenticité que la marque "The Real McCoy" produit un rhum totalement inaltéré, sans sucre ajouté, ni colorant ou autres ingrédients supplémentaires.
Ce rhum est simplement produit à partir d'une mélasse noire concentrée, d'eau et de levures. Après fermentation, la distillation dans les alambics en colonne et à repasse de la distillerie Fourquare se fait en petite quantité. Le rhum est ensuite placé pour plusieurs années (3, 5, 12...) dans des fûts ayant contenu du bourbon avant d'être réduit puis embouteillé.

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