El Dorado Enmore 1993 est en édition très limitée puisque seules 120 bouteilles ont été allouées pour le marché français.
Il s’agit d’un rhum distillé en 1993 dans l’alambic à colonne (distillation continue) en bois Enmore, vieilli plus de 21 ans en fûts de bourbon, embouteillé brut de fût au Guyana à un niveau d’alcool de 56,5° et non filtré à froid.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est ambrée.
Au nez, c’est très gourmand mais également complexe. Il y a beaucoup de fruits dans ce rhum : abricot, pruneau et, un peu en retrait, la pèche. Le tout semble avoir été confit dans le sirop. La noix et un côté torréfié apportent une seconde couche d’arômes. L’alcool est extrêmement bien intégré, c’est impressionnant. Le rhum n’est pas dénué de fraîcheur, ce qui permet à l’ensemble d’être très équilibré. Après une longue période de repos, la banane apparaît assez nettement ainsi que des touches de tabac.
En bouche, l’alcool est bien plus présent qu’au nez et l’attaque est relativement douce, presque sucrée. Autre surprise, le boisé est très présent et même tannique. La fraîcheur demeure et est même plus présente qu’au nez. Les fruits sont beaucoup plus discrets.
La finale est longue et toujours très boisée (et même légèrement amère). Le tabac, assez discret, nous accompagne, ainsi que de timides notes de sucre roux.
“Une belle réussite de Demerara Distillers, qui s’essaye à ce genre d’embouteillages. Ce nez tellement gourmand appelle à la suite de la dégustation.”
