La cachaça Engenho Da Vertente Tradicional est distillée dans un tout petit alambic en cuivre traditionnel. Les cannes utilisées poussent dans les champs entourant la distillerie située dans la région de São Paulo.
Elle n’est pas filtrée du tout avant sa mise en bouteille.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on trouve une canne rondouillarde, gonflée de jus sucré, de fruits mûrs et d’aromates. Parmi ces derniers, un basilic velouté, posé sur une tomate très mûre et très sucrée, à la limite du coulis ou même du ketchup.
L’aération révèle un côté plus vif, avec un végétal plus vert, plus frais. On se promène dans toute cette verdure, passant des fruits aux aromates, sans oublier quelques légumes en saumure.
En bouche, la cachaça offre une attaque douce et fluide. Elle est toujours bien verte et propose ensuite un milieu de bouche un tantinet plus vif et poivré. À ce moment, les végétaux sont légèrement acides et participent à une fraîcheur agréable.
La finale laisse place à une très belle canne, tendre et moelleuse, aux doux arômes de sucre de canne.
« Une véritable cachaça traditionnelle, 100 % consacrée à la canne, mais aussi très douce… »
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