Foursquare Empery Brut de Fût 56°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

56

Âge

+++

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Fumée, Torréfaction

67.90  Bouteille :

En stock

7.75  Échantillon 5 cl :

En stock

Foursquare Empery est un assemblage de rhums vieilli pour une part en fûts ex-bourbon, et pour l’autre successivement en fût ex-bourbon et en fûts ex-sherry. L’ensemble a vieilli 14 ans.

Par ailleurs, chacun des rhums qui compose “Empery” a été distillé pour partie en colonne en cuivre, et pour l’autre en pot still.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on devine un caractère assez sombre, issu d’un chêne fortement toasté. La caramélisation est poussée, on atteint même des notes brûlées ou fumées. Les fruits à coques torréfiés suivent naturellement, ainsi que la noix de coco grillée et une vanille concentrée.

Avec l’aération, les notes noires et brûlées ne perdent pas de leur vigueur, bien au contraire. Mais le rhum ne se résume pas à cela, et bientôt on perçoit une belle concentration boisée. Ce sont des arômes de cigare qui se développent alors, avec de jolies épices et une excentricité d’écorce d’orange et de raisins secs.

En bouche, l’attaque est droite et fluide, plus légère que ce que l’on pourrait attendre d’un rhum à 56 %. Cela signifie que l’alcool est parfaitement intégré, et que le temps a fait son œuvre pour nous offrir un spiritueux d’une grande finesse. Le chêne américain est très savoureux, il se développe tranquillement, détaillant sa noix de coco, sa vanille, jusqu’à rejoindre des notes davantage propres au fût de sherry (raisins secs, légers tanins).

La finale est enveloppante et gourmande, c’est bien le fût de chêne américain qui dirige la dégustation, comme souvent chez Foursquare.

« Un Foursquare bien torréfié, avec un apport discret du fût de sherry, et une gourmandise contenue… »

 

Foursquare

Doorly’s, Rum Sixty Six, RL Seale et Foursquare sont des marques de rhum originaires de la Barbade et détenues par l’entreprise familiale RL Seale Co. Ltd.
Ses rhums puisent leur caractère dans le terroir fertile de cette île des Petites Antilles.

L’entreprise bénéficie de l’expérience multiséculaire de la distillerie Foursquare en charge de la production. Cette unité a en effet vu le jour au XVIIe siècle à la création d’une sucrerie remplacée par la suite par une distillerie dotée d'alambics à colonnes. C’est l’une des plus anciennes distilleries des Caraïbes.

Au fil des siècles, le site s’est modernisé. La société familiale elle-même a vu le jour en 1926. Cette famille est reconnue pour sa connaissance de l’art du blend qui se perpétue au fil des générations.

Aujourd’hui, RL Seale garde son indépendance face aux grands groupes de production, lui assurant la possibilité d’expérimenter des assemblages authentiques qui mettent en valeur la richesse de la Barbade.

Deux types d’alambics sont aujourd’hui utilisés : un à trois colonnes qui produit des rhums au style léger, et un à repasse qui donne un style plus puissant.
Après réduction et vieillissement dans des fûts de chêne, les rhums sont conditionnés sans ajout de colorant ni d’autres additifs, ce qui dans le monde du rhum traditionnel n'est pas un détail et garanti un goût authentique.

Avis

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