HSE 2007 Brut de fût Chêne français 50,8°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

50.8

Âge

++

Millésime

2007

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne), Rhum AOC Martinique

Profil

Bois, Épices douces, Fleurs, Fruits, Végétal

210.00  Bouteille :

En stock

17.90  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce brut de fût réalisé par la distillerie martiniquaise HSE, distillé en 2007 et mis en bouteille en 2018 a vieilli dans un fût de chêne français rigoureusement sélectionné.

Il bénéficie de l’appellation AOC Martinique, et fait partie de la gamme “Expert Cask”.

C’est une série limitée et nous avons pu obtenir quelques bouteilles seulement. C’est pourquoi nous limitons à seulement 1 exemplaire l’achat de ce rhum.

La note de dégustation de Nico

Le nez est bien boisé et porte quelques arômes vineux, comme un armagnac. Cette élégante rusticité nous suit un bon moment, et l’on se plait à explorer chaque recoin du fût. On imagine une certaine astringence des tanins, renforcée par une puissance évidente. Le poivre chatouille les narines, le rhum s’immisce ainsi au plus profond du nez.

Avec l’aération, le rhum gagne une complexité vraiment très plaisante. Les fruits nous arrivent en premier, avec élégance. Ils ne se bousculent pas pour passer dans la porte ouverte, au contraire, on les sent arriver tranquillement, avec des parfums riches et classieux. En parlant de parfum, on perçoit aussi des fleurs capiteuses et veloutées, avec une puissance vibrante mais juste.

En bouche, le rhum entame sa progression en se présentant sous un jour fruité. Il charme ainsi les papilles dès l’attaque, avec une concentration savoureuse mais juste, tout comme au nez. Le bois, qui était resté sur sa réserve, pointe le bout de son nez avec des tanins accrocheurs. Il fait monter l’intensité et réchauffe les épices. Ces dernières sont douces et variées, on devine un peu de fève tonka, de muscade. Elles sont comme infusées dans une préparation crémeuse.

La finale aborde une canne fraîche et poivrée, cette signature martiniquaise persiste longtemps sur les papilles.

« Un rhum complet, avec du contraste, du relief, et de la justesse… »

Le HSE 2007 en fût de chêne américain est vraiment différent, car la typicité du fût l’emporte sur le caractère originel du jus. Les deux rhums ont en commun une bouche très intéressante, pleine et gourmande. On note dans les deux cas quelques arômes de fève tonka, assez inhabituels de la part de HSE, mais très savoureux.

Habitation Saint-Etienne (HSE)

C'est au cœur d’un vaste domaine, sur les 400 hectares de l’ancienne sucrerie La Maugée, qu'Amédée Aubéry met en place une distillerie de rhum agricole en 1882. La marque Habitation Saint-Etienne (HSE), quant à elle, voit le jour en 1909 sous l’impulsion de la famille Simonnet.

Les rhums HSE gagnent rapidement une renommée internationale pour devenir dans les années 60 l’un des rhums les plus appréciés. A partir de là, la production baisse avant de cesser complètement dans les années 80.

La marque HSE est sauvée en 1994 par Yves et José Payet qui la rachète. Ces Martiniquais d’origine ont entrepris de restaurer le domaine et de redonner ses lettres de noblesse à la marque. Ancien producteur de musique, José Payet a insufflé aux rhums d’autres influences culturelles en plus des héritages martiniquais.

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