HSE Blanc 40° est un rhum agricole AOC Martinique, issu de la distillerie du Simon. Il est élaboré à partir de jus frais de canne à sucre, et distillé en colonne créole. Les rhums blancs de Martinique titrent classiquement à 50 ou 55 degrés d’alcool (voire 62 pour le marché local). Ce rhum a été davantage réduit, pour pouvoir s’intégrer dans diverses préparations de punchs, de cocktails, ou même en cuisine.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur une canne confite mais encore imprégnée de sa terre riche et grasse. Des effluves sucrés et citronnés semblent courir le long de sa tige, c’est un jus riche et parfumé qui la parcourt de bas en haut.
L’aération dévoile un bonbon de canne, une confiserie emballée dans un petit paquet de bagasse. Le poivre est confit lui aussi, il donne l’impression d’être complètement fondu et même sucré.
La bouche est suffisamment vive pour imprimer d’authentiques saveurs de canne sur le palais. Elle offre à la fois une texture assez grasse qui lui ôte toute agressivité, et qui permet ainsi de profiter des arômes de poivre et de sucre de canne qui tapissent les papilles.
La finale est légère, le degré relativement faible confère une certaine retenue à ce rhum pourtant joliment aromatique.
« Un joli rhum agricole qui se plaira bien en cocktail… »
