HSE Cuvée de l’an 2018 est un rhum agricole AOC Martinique produit à la distillerie du Simon. Ce rhum millésimé est composé des meilleurs distillats de cette année-là, qui représentent moins de 1% de la production annuelle de la distillerie.
Distillé en juillet 2018, c’est seulement en novembre 2021 qu’il a été mise en bouteille. Durant cette période, le rhum a maturé en cuve inox en bénéficiant d’un brassage régulier et d’une lente réduction.
On obtient un joli rhum blanc équilibré et aromatique qui s’appréciera aussi bien pur qu’en ti’punch.
La note de dégustation de Nico
Le nez est doux et sucré, comme un bonbon de vesou au sucre de canne. Il semble craquant comme le caramel, et porte des nuances d’amande douce et de marron glacé. Le côté végétal s’insinue lentement, comme le jus de canne dans une éclaircie.
L’aération libère des arômes plus francs, plus rustiques, avec une écorce de canne solide et pleine de poivre gris. Le rhum se fait plus précis, plus tendu, et le jus de canne est désormais frais et cristallin.
En bouche, une écorce de citron vert bien huileuse prend contact en premier, avec à la fois une certaine amertume et une certaine rondeur. Le bonbon de canne se voit ensuite déballé sur les papilles, avec une texture sucrée et grasse, très agréable en dégustation pure.
La finale est un peu plus épicée et chaleureuse, et le poivre nous amène un rappel de fibre et d’écorce de canne.
« Un petit bonbon de canne fraîche… »
En comparaison, le nez du HSE blanc Cuvée 2016 était tout aussi rond, avec beaucoup de moelleux, mais également des fruits. En bouche, on trouvait un rhum plus tendu, plus frais, avec du fruit, puis on revenait à un profil plus végétal sur la finale.
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