Hse Finition Marquis De Terme 2006 47°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

47

Âge

++

Millésime

2006

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fleurs, Fruits, Rond, Torréfaction, Végétal

122.00  Bouteille :

En stock

15.10  Échantillon 5 cl :

En stock

Hse Finition Marquis De Terme 2006 47° : Description et avis clients

HSE finition Marquis De Terme 2006 est un très vieux rhum agricole de Martinique. Reconnu comme l’un des tous meilleurs rhums de la fameuse série des finitions du monde, c’est sa deuxième édition. Après un vieillissement de plus de 10 ans en fûts de chêne (américain et français), il a bénéficié d’une finition de 18 mois en fûts de vin rouge. Ce vin de Bordeaux, un Margaux du château Marquis de Terme, est un grand cru classé. C’est un vin à part dans son appellation, car il est particulièrement puissant et racé. C’est donc un accord parfait avec l’intensité de ce rhum HSE.

Cette édition limitée et numérotée est le fruit de l’assemblage de 8 fûts seulement.

La note de dégustation de Nico

Le nez est très beau dès les premiers instants. Comme un parfum capiteux et envoutant, le rhum enroule ses notes finement boisées et fruitées autour de nos sens. Il prend littéralement corps sous les narines, avec des volutes de fruits séchés, et une pâte gourmande de fruits à coque. Il subsiste pourtant une jolie fraîcheur de canne légèrement poivrée, contenue dans un écrin de bois précieux.

L’aération n’épuise pas le charme de ce rhum, bien au contraire. Tout s’est mis en place avec une grande douceur, les tanins sont définitivement fondus, la canne et les fruits rouges ne font qu’un. On va enfin chercher une jolie complexité faite de végétaux résineux, de miel, de cuir et d’épices douces.

La bouche est ronde mais la complexité du rhum ne laisse pas beaucoup de répit aux papilles. Le bois sonne le début du défilé, blanc et tendre, avec quelques tanins un peu plus astringents et accrocheurs. La suite est ample et débordante, avec des fleurs veloutées, des fruits exotiques séchés, un mélange d’épices bien choisies et des fruits à coque fondus.

La finale réchauffe encore le palais, s’il en était besoin, avec de la pâte d’amande et une impression de frangipane au rhum.

« Un nouveau millésime impressionnant, rond et terriblement charmeur… »

Pour comparer avec le millésime 2005, ce 2006 est plus immédiatement parfumé. Il n’offre pas cette petite touche de solvant qui apportait peut-être un petit peu plus de complexité. Le 2005 semblait également plus « sérieux » et sec du point de vue du boisé, un peu moins rond et fondu.

Habitation Saint-Etienne (HSE)

L’histoire du Rhum HSE

L’aventure du Rhum HSE commence au Gros Morne, en Martinique. Au début du XIXème siècle a été édifiée le Domaine de La Maugée, qui sera rebaptisé Habitation Saint Étienne en 1863. C’est Amédée Aubéry qui rachète l’habitation sucrière en 1882 pour la transformer en distillerie de rhum agricole. À l’époque, celle-ci fonctionne avec deux tiers de sa propre canne à sucre, et un tiers qui provient de petits planteurs environnants.

En 1927, elle passe aux mains de la famille Simmonet et se développe jusqu’à devenir l’une des plus importantes de Martinique au milieu du XXème siècle. Le rhum Habitation Saint Étienne est leader sur le marché de l’île, et il fonctionne aussi très bien en métropole par l’intermédiaire du négociant Pitterson.

La distillerie est rachetée en 1984 par la famille Dormoy, avant sa fermeture en 1988. La production est alors transférée à la distillerie La Favorite qui appartient au même propriétaire. Ce sont Yves et José Hayot qui l’acquièrent à leur tour en 1994, déplaçant la colonne de distillation au Simon, où elle réside encore aujourd’hui.

C’est en 2008 que le rhum Habitation Saint Étienne arbore sa nouvelle identité Rhum HSE.

La production du Rhum HSE

La canne à sucre est récoltée entre les mois de février et juin. Elle arrive le plus rapidement possible à la distillerie, souvent moins d’une heure, afin de conserver un jus extrêmement frais. Elle est pressée plusieurs fois, puis son jus est analysé pour en adapter la fermentation. Cette dernière s’étend sur environ 24 à 36 heures, dans des cuves en inox d’une capacité de 20.000 Litres. Il en résulte un vesou qui titre environ à 5 % d’alcool.

Ce jus de canne fermenté est distillé en colonne créole, et s’écoule en moyenne à 73 %. Le rhum blanc récolté est ainsi conforme au cahier des charges de l’AOC Martinique. 1,5 millions de rhum sont produits en général chaque année.

Le rhum est ensuite dirigé vers l’habitation historique, au Gros Morne. La réduction s’effectue comme toujours, à l’aide de l’eau de la rivière Lézarde qui traverse l’habitation.

Le chai des Rhums HSE est en constant développement et abrite près de 6000 fûts. Cette montée en puissance est saisissante : alors que 2000 Litres étaient mis en vieillissement chaque année au début des années 2000, leur nombre est de 160.000 Litres aujourd’hui.

La première partie du vieillissement se fait invariablement en fût de chêne américain neuf. Cela permet au Rhum HSE de conserver un profil constant et maîtrisé lors de ses 4 à 6 premières années. Au delà de ce délai, il passe la plupart du temps en fût de chêne français neuf, simplement « assaisonné » par quelques passages de Rhum HSE.

La gamme des Rhums HSE

Les Rhums HSE proposent une variété complète de références, allant du rhum blanc au très vieux rhum. La marque se distingue par une envie d’innover et de briser les codes. Ainsi, elle a été parmi les premières à instaurer la notion de rhum blanc de dégustation. La cuvée 2000, qui avait été reposée 2 ans en cuve, a été un premier franc succès. D’autres millésimes ont alors suivi, avec des évolutions très intéressantes.

HSE est également célèbre grâce à sa fameuse série des finitions du monde. La distillerie nous propose ainsi de très vieux rhums qui bénéficient d’une finition en fûts « exotiques » ayant contenu d’autres alcools. Les finitions en fût de whisky, de vin, ou de sherry ont toutes été de grands succès.

On peut également trouver quelques millésimes exceptionnels, comme le 1998 (grande année en Martinique) ou le 1960, devenus véritables pièces de collection.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Be the first to review “Hse Finition Marquis De Terme 2006 47°”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :