JM Millésime 2011 Brut de fût 41,9°

JM Millésime 2011 Brut de fût est un rhum agricole de 9 ans d’âge qui nous vient de Martinique. C’est à la distillerie de Fonds-Préville que JM produit ce rhum AOC, qui s’inscrit dans la longue liste des rhums vieux millésimés « étiquette papier ».

Distillé en colonne en décembre 2011, il a ensuite été placé dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Le 19 mars 2021, soit plus de 9 ans plus tard, il a été embouteillé brut de fût, sans dilution ni ajout d’aucune sorte.

La note de dégustation de Nico

Au nez, les fruits et la canne confite se mêlent dans une harmonie puissante et capiteuse, nous offrant un instantané intensément exotique. Le boisé frais atteste d’un rhum en grande forme, fringant, vivant, avec des tanins tout juste fondus aux reflets fruités.

L’aération met l’accent sur le bois et ses tanins, qui ont entre temps appelé le poivre en renfort. Le rhum est d’autant plus saisissant qu’il est désormais ciré à l’encaustique, comme un vieux bois exotique auquel on a rapporté une touche de jeunesse.

En bouche, tout ce boisé se met en place pour nous offrir une attaque fondante et gourmande, particulièrement plaisante. Une jolie complexité s’empare des papilles, avec un boisé tendre, des fruits compotés, et une mâche réjouissante. La fibre de la canne est bien mûre, son côté végétal se retrouve confit et gorgé d’épices douces.

En finale, une passe de cire vient glacer l’ensemble, pour que le plaisir dure…

« Une belle année pour JM, qui nous offre une gourmandise vraiment plaisante et savoureuse… »

En comparaison, le JM millésime 2010 brut de fût 10 ans proposait un profil plus léger, avec des fruits oxydés plus acides, comme la pomme ou la poire. Les mêmes tanins fondus venaient à l’esprit, mais c’est la fraîcheur qui l’emportait. La bouche était également plus simple et douce, certainement moins gourmande que pour ce 2011.