À la lisière de la Montagne Pelée, là où la pluie et la lave ont fécondé des terres d’une rare richesse, s’étend l’Habitation Bellevue, berceau du rhum JM. Depuis le XIXᵉ siècle, cette maison martiniquaise façonne des rhums agricoles qui portent en eux la mémoire de leur terroir. C’est dans ce cadre, où la canne à sucre s’élance face aux alizés et s’abreuve des sources volcaniques, qu’est né ce Single Barrel 2000, embouteillé à 41,7°.
Le principe du single barrel – ou fût unique – revêt ici une portée presque patrimoniale. Chaque barrique, choisie pour sa singularité, témoigne du dialogue intime entre le rhum et le bois. Pour ce millésime 2000, une seule pièce de chêne américain a été élue, renfermant vingt années de patience et de transformation silencieuse. Dans l’ombre du chai, au rythme des saisons tropicales, l’alcool s’est imprégné des tanins, des respirations du bois et de la lente évaporation, la “part des anges” qui nourrit les murs et les légendes.
Élaboré exclusivement à partir du pur jus de canne fraîchement pressé, ce rhum agricole revendique l’authenticité d’un procédé hérité des planteurs. La distillation, réalisée en colonne de cuivre, restitue la finesse aromatique de la canne, tandis que l’élevage confère au spiritueux une profondeur unique, scellée dans le caractère du fût choisi.
JM Single Barrel 2000 n’est donc pas un rhum parmi d’autres : il est la cristallisation d’une année de récolte, d’un terroir volcanique et d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Chaque bouteille porte en elle le sceau de ce temps long, comme un témoignage liquide de la Martinique, à la fois sauvage et raffinée.
