Karukera Canne bleue 50°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

50

Âge

non vieilli

Packaging

Étui

Profil

Frais, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne), Rhum blanc

32.90  Bouteille :

En stock

5.25  Échantillon 5 cl :

En stock

C’est à partir de la canne bleue qui pousse au domaine du Marquisat de Sainte-Marie qu’est fabriqué le rhum blanc agricole de la marque Karukera. Remportant la médaille d’Or de l’édition 2014 du Concours Mondial de Bruxelles, cette cuvée premium titre à 50°.

Tous les processus d’élaboration du Rhum Blanc Agricole Karukera, de la distillation au vieillissement, se déroulent entièrement sur le domaine et font profiter à la cuvée le terroir et le soleil guadeloupéen. Les amateurs apprécient sa finesse et la complexité de ses arômes.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est translucide.

Au nez, c’est nettement la canne à sucre qui domine ; nous sommes à mi-chemin entre une canne gourmande et une canne plus végétale, ce qui est finalement assez rare. Viennent ensuite des notes citronnées (citron et citron vert) et d’autres poivrées. L’impression végétale tend à aller en s’accroissant.

En bouche, l’attaque est relativement douce et l’alcool est discret, encore plus qu’au nez. La canne est là aussi au centre de l’expérience, toujours à l’intersection gourmande/végétale. Le poivre fait aussi son apparition, ou plutôt sa réapparition quand on garde le rhum en bouche quelques secondes.

La finale est, elle aussi, dominée par la canne à sucre. On garde cette discrète sensation de douceur. Alors que l’intensité disparaît, une note de canne citronnée nous accompagne quelques minutes, pour une finale en fin de compte relativement longue.

Karukera

L’histoire du rhum Karukera est liée à celle des rhums Longueteau. Lorsqu’en 2005, François Longueteau reprend le domaine agricole du Marquisat de Sainte Marie et sa distillerie « Esperance », Grégoire Hayot (qui travaillait jusqu’alors chez Damoiseau), s’associe avec lui pour créer une entité destinée à mettre en valeur le rhum de la distillerie par le vieillissement. Karukera est le premier nom de la Guadeloupe, donné par les Indiens Caraïbe avant l’arrivée de Christophe Colomb.

Le Marquisat de Sainte Marie est un domaine indépendant qui cultive les cannes bleues et rouges. Fait rare dans le domaine du rhum aux Antilles, François Longueteau est propriétaire de ses machines agricoles, ce qui lui permet de faire la récolte de ses parcelles au meilleur moment, lorsqu’il estime que les cannes sont à pleine maturité.

La fermentation du vesou est artisanale (pas acidification du jus, pas de contrôle température, le plus spontanément possible) et s’étend sur 48 heures. Le rhum est distillé sur une colonne Savalle de 28 plateaux d’où il s’écoule à 70-80%. Ce rhum est livré brut de colonne à Karukera, où il est reposé et brassé. Ce mode de fonctionnement ressemble à celui de la distillerie du Simon en Martinique qui fournit les marques HSE et Clément.

Le vieillissement se fait principalement en ex-fûts de cognac avec un rhum réduit entre 52 et 62%.

Les premières mises en vieillissement ont eu lieu en 2006, et un chai digne de ce nom est bâti en 2007. Il comprend un espace de vieillissement, un atelier d’affinage des rhums blancs, un atelier d’embouteillage et une boutique commune avec les rhums Longueteau.

En attendant les premiers rhums vieux agricoles, Karukera a proposé un rhum blanc canne bleue, mais aussi des assemblages de rhums de pur jus et de rhums de mélasse provenant de la distillerie de Montebello.  La toute jeune marque a même affiné des vieux rhums agricoles de Martinique de La Favorite, des millésimes qu'elle a retravaillés en fûts de Sauternes et de Cognac. Forte de cette expérience de vieillissement, et juste avant de sortir ses premiers rhums vieux « maison » en 2011, elle a élaboré la fameuse cuvée Christophe Colomb à partir de rhums de Martinique.

Aujourd’hui, Karukera offre des rhums vieux de très grande qualité, comme ce millésime 2008, un rhum vieux agricole qui a beaucoup fait parler de lui. Mais elle se distingue aussi avec une démonstration de savoir-faire dans le domaine des rhums blancs, grâce aux éditions spéciales « L’intense ».

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Karukera Canne bleue 50°”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :