La Rhum Box “Le Maître de Chai”

Contenance

36 cl

Âge

++

Packaging

Coffret cadeau

Genre

Rhum, Rhum Box

Nos coups de cœur

Nos recommandations pour s'initier

49.90 

En stock

La composition de cette box, son design et son livret explicatif ont été conçus par Rhum Attitude pour vous permettre de d’explorer les multiples facettes de l’univers du rhum.

Tout comme la Rhum Box La Guildive, chacun des 6 flacons de cette box contient 6 cl de rhums.

Pour une dégustation réussie, peu de rhum suffit. Avec un seul flacon vous pouvez servir 3 verres. On peut aussi partager les verres, ce qui permet de multiplier les convives autour de la table.

Ce coffret présente des styles de rhums variés : du “ron“ doux de type espagnol, du “rum“ aromatique de tradition anglaise et enfin du “rhum“ de style français marqué par la fraîcheur et la richesse de la canne à sucre.

Si vous souhaitez déguster plusieurs rhums lors d’une même séance, nous vous conseillons de respecter l’ordre présenté dans ce coffret, de gauche à droite. Cet ordre a été établi en fonction de critères tels que la douceur et l’intensité.

Vous pourrez ainsi commencer par Compagnie des Indes Latino, un “ron“ de 5 ans d’âge qui offre du caramel beurré à profusion, puis continuer par Ferroni Ambré, un assemblage très maîtrisé de rhums traditionnels et de rhums pur jus de canne, gourmand sans pour autant être sucré.

Vous poursuivrez ensuite par RL Seale’s, un “rum“ 10 ans d’âge de la Barbade délicatement boisé, et par New Grove 8 ans, un “rum“ mauricien 8 ans d’âge rond et riches en arômes de fruits et de vanille.

Enfin nous vous suggérons de terminer par deux “rhums“ agricoles des Antilles françaises, avec Montebello 6 ans d’âge (Guadeloupe) qui offre un registre gourmand de fruits bien mûrs, et JM VSOP (4 ans d’âge environ) qui présente des notes boisées assez typiques des rhums agricoles de Martinique.

Compagnie des Indes

L’histoire de la Compagnie des Indes

La Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant français né en 2014 sous l’impulsion de Florent Beuchet, un jeune bourguignon issu d’une famille gravitant dans le monde du vin, et dont le père est notamment propriétaire d’une distillerie d’absinthe et d’anisé. Après avoir travaillé à New-York en tant que représentant de la marque Banks, Florent est rentré en Europe avec la passion du rhum et le projet de lancer une société de distribution, ce qui sera chose faite avec Diva Spirits.

À son retour en France, et après avoir découvert la variété des rhums grâce à l’assembleur pour qui il avait travaillé, Florent a constaté un certain formatage des rhums de mélasse. Jusqu’alors, ces derniers étaient presque uniquement représentés par la famille des « rones » d’Amérique Latine ou par des rhums artificiels. Selon lui, le potentiel des rhums de mélasse n’était pas exploité car les expressions proposées étaient souvent sucrées et/ou trop réduites.

La volonté de montrer le potentiel et la variété des rhums de mélasse s’est donc imposée, et avec elle, l’imagerie des voyages et des vieux galions. C’est ainsi que La Compagnie des Indes est née, en s’inspirant des Compagnies des Indes Orientales Portugaise, Hollandaise et Française des XVIIème et XVIIIème siècles. Ces compagnies parcouraient le monde pour rapporter des denrées rares afin de les faire découvrir à leurs pays respectifs. Elles étaient aussi les représentantes commerciales de leur pays à l’étranger, ainsi que des sources d’expansion comme en témoigne leur devise : « je fleurirai là où je serai porté ».

La Compagnie des Indes s’emploie donc à montrer toute la diversité du rhum, avec « des rhums qui ont le goût de rhum ». Elle lance d’abord des blends (assemblages) accessibles car plutôt doux, mais bien moins édulcorés que les grands noms de la tradition Espagnole, puis des fûts uniques reflétant au mieux le style de leur origine.

Elle sera notamment l’une des premières à présenter le véritable style jamaïcain (différent du style Appleton plus consensuel) aux Français, puis elle surprendra avec des « rones » puissants et intenses, aux antipodes des habitudes de l’époque.

Les rhums de La Compagnie des Indes

La gamme « de base », c’est-à-dire disponible en permanence, est composée d’assemblages tels que le Caraïbes ou le Latino, qui visent l’équilibre et l’accessibilité, tout en gardant un goût authentique de rhum. Ces assemblages sont un peu sucrés (15 g de sirop de sucre Bio par litre) afin d’être proposés à un large public. Un assemblage de rhums de Jamaïque est quant-à lui sucré à hauteur de 10g/L et introduit un style de rhum plus corsé.

Aucun autre ajout n’est effectué, que ce soit de colorant, de caramel, d’agent de texture ou d’arôme.

Puis viennent les Single Casks (fûts uniques) et les séries spéciales, des bouteilles forcément en éditions limitées. Aucun ajout n’est effectué sur les Single Casks, pas même de sucre, ces rhums sont donc totalement fidèles à leur expression d’origine. La seule opération réalisée par La Compagnie des Indes, en plus de la supervision du vieillissement, est la réduction qui vise à diluer le rhum afin d’abaisser son taux d’alcool.

Certaines cuvées sont embouteillées brut de fût, d’autres avec réduction, et parfois dans les deux versions, ce qui rend les comparatifs particulièrement intéressants.

C’est le cas par exemple de ce millésime 2005 de la distillerie Travellers du Belize, dont la version brut de fût à 66,2° et la version réduite à 43° sont bien différentes.

La pédagogie et la transparence sont également très importantes pour l’embouteilleur qui a compris très tôt que les amateurs avaient besoin d’un maximum de repères pour se diriger dans le vaste univers du rhum. Il a donc été parmi les premiers à indiquer les dates de distillation et d’embouteillage, le pays et la distillerie d’origine de ses rhums.

De plus, dans un souci d’honnêteté, l’âge indiqué est toujours celui du plus jeune rhum lorsqu’il s’agit d’un assemblage, et non du plus vieux comme cela se pratique souvent pour les rhums vieillis en solera par exemple.

Ces Single Casks nous ont permis de découvrir des destinations très peu connues à l’époque, comme l’Indonésie, Sainte-Lucie, ou même la Jamaïque. Ils ont aussi aboli quelques clichés, grâce à la puissance de ce vénézuélien, la richesse de ce panaméen ou la complexité de ce cubain. De grands rhums ont également été sélectionnés, comme ce Hampden de 24 ans d’âge ou ce Caroni 26 ans.

Enfin, un certain goût pour l’expérimentation a été à l’origine de cuvées spéciales comme la série des Boulets de Canon. Ce travail autour des arômes fumés a démarré avec un assemblage de rhums de style anglais affiné dans un fût de whisky de l’île de Skye. Le concept a été poussé un peu plus loin avec des finitions en fût de whisky tourbé de l’île d’Islay, ou encore par une réduction à l’eau infusée de thé fumé.

Ferroni

Guillaume Ferroni, un passionné du monde des bars, s'est employé à sillonner le monde à la recherche de spiritueux d'exception : des rhums, mais aussi des alcools à base de rhum disparus qu'il "ressuscite".

Guillaume Ferroni a aussi voulu redonner à Marseille son statut d'autrefois de "ville du rhum". En effet, au XIXème siècle, avant la naissance du Pastis, la cité phocéenne importait ce spiritueux pour le faire vieillir dans des chais locaux. Cette tradition a désormais - au moins symboliquement - repris, puisque c'est à Marseille que les rhums vieux de la gamme Ferroni maturent lentement.

JM

JM est une marque de rhum agricole martiniquais qui tire son nom des initiales de son fondateur, Jean-Marie Martin. Créée en 1845 et implantée dans la localité de Macouba, la distillerie jouit d’une situation exceptionnelle. Elle se trouve en effet au pied de la montagne Pelée et est encadrée par deux rivières.

Le cadre tropical humide, volcanique et verdoyant octroie aux plants de canne à sucre une richesse aromatique remarquable. La distillation se fait selon la tradition créole dans des colonnes en cuivre. Le degré de distillation est gardé à 72° pour préserver tous les arômes du terroir.

Les rhums JM sont régulièrement primés aux concours internationaux.

Montebello

C'est en 1930 que la distillerie, qui s'appelle d'abord la distillerie Carrère, voit le jour.

Après une progression initiale rapide, l'activité décline peu à peu à partir de la seconde guerre mondiale et jusqu'en 1968, date à laquelle elle manque de disparaître complètement. C'est cette année là que Jean Marsolle et son fils Alain, issus d'une famille implantée en Guadeloupe depuis plusieurs générations, rachètent la distillerie.

La distillerie est modernisée et la production est relancée.
En 1975, elle change de nom pour s'appeler Montebello. Elle devient alors la 3ème de Guadeloupe en terme de volume.

Depuis janvier 2012 c'est Grégory Marsolle, le fils d'Alain, qui a repris les rênes de la distillerie familiale. La distillerie a de nouveau été modernisée et réutilise désormais l'intégralité de ses déchets (la bagasse issue des cannes pressées sert de combustible).

Montebello a comme spécificité de placer les fûts de chêne dans des containers en métal pour accélérer le vieillissement, là où d'autres distilleries cherchent au contraire à diminuer la part des anges...

New Grove

Ouverte en 1932, la distillerie Grays est aujourd’hui le plus grand producteur de spiritueux de l’île Maurice. Tout en se modernisant, elle s’inspire des méthodes traditionnelles mises en place par le docteur Pierre Charles François Harel en 1852, dont l’objectif était d’obtenir une liqueur de grande qualité et raffinée.

Grays est aujourd’hui un ensemble de plusieurs marques de vins, de spiritueux et de boissons hygiéniques. Sa marque phare, New Grove, est constituée de plusieurs gammes de rhums prestigieux produits en éditions limitées.

Située dans la localité de Pamplemousses, la Maison New Grove dispose d’un musée dénommé La Route du Rhum.

Rhum Attitude

Rhum Attitude, c'est d'abord une équipe de passionnés de rhums : Laurent, Nico et Olivier.

Au-delà de l'animation de notre cave à rhum riche de plus de 1000 références, notre obsession est de partager cette passion grâce à des services originaux vous permettant d'explorer l'univers du rhum :

  • la possibilité de s'abonner à une rhum box mensuelle
  • des échantillons permettant de pouvoir goûter pratiquement à n'importe quelle référence sans devoir acheter la bouteille entière
  • une box "premium", le maître de chai, idéale pour un cadeau ou pour s'initier
  • des événements tels que les soirées dégustation.

RL Seale

Doorly’s, Rum Sixty Six, RL Seale et Foursquare sont des marques de rhum originaires de la Barbade et détenues par l’entreprise familiale RL Seale Co. Ltd.
Ses rhums puisent leur caractère dans le terroir fertile de cette île des Petites Antilles.

L’entreprise bénéficie de l’expérience multiséculaire de la distillerie Foursquare en charge de la production. Cette unité a en effet vu le jour au XVIIe siècle à la création d’une sucrerie remplacée par la suite par une distillerie dotée d'alambics à colonnes. C’est l’une des plus anciennes distilleries des Caraïbes.

Au fil des siècles, le site s’est modernisé. La société familiale elle-même a vu le jour en 1926. Cette famille est reconnue pour sa connaissance de l’art du blend qui se perpétue au fil des générations.

Aujourd’hui, RL Seale garde son indépendance face aux grands groupes de production, lui assurant la possibilité d’expérimenter des assemblages authentiques qui mettent en valeur la richesse de la Barbade.

Deux types d’alambics sont aujourd’hui utilisés : un à trois colonnes qui produit des rhums au style léger, et un à repasse qui donne un style plus puissant.
Après réduction et vieillissement dans des fûts de chêne, les rhums sont conditionnés sans ajout de colorant ni d’autres additifs, ce qui dans le monde du rhum traditionnel n'est pas un détail et garanti un goût authentique.

1 avis

  1. Note 4 sur 5

    claude

    utile pour connaitre d autres rhums

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