Malteco 25 ans Reserva Rara 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Rond, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

84.90  Bouteille :

En stock

8.96  Échantillon 5 cl :

En stock

Malteco 25 ans Reserva Rara est un rhum du Panama pur jus de canne. Il a été distillé en alambics à colonne au sein de la distillerie Bodegas de America, avant d’être placé pendant 25 ans en fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon.

La note de dégustation de Nico

En bref : caramel – vanille – café – fruits à coque – épices douces – doux et léger

Le nez est typiquement latino doux, avec un profil sucré, tourné vers la vanille, le café et les épices douces. Très rond, il nous laisse imaginer un caramel au beurre en train de prendre de l’épaisseur. La cannelle apporte son côté poudré et donne un peu de relief, puis le sucre de canne fondu caresse à nouveau les narines.
L’aération laissera plus de places aux notes torréfiées. Le café nous était apparu en introduction, il ne trahit pas sa promesse et se développe de manière assez sèche, emportant avec lui une cohorte de fruits à coque grillés et du bois passé à la flamme. En se retirant, cette vague plutôt sèche laisse un caramel plus profond et plus riche qu’au premier nez.

En bouche, l’attaque est ronde et bien caramélisée, presque comme le caramel que l’on utilise en nappage pour le riz au lait par exemple. Comme au nez, ce caramel est enrichi d’épices torréfiées, de bois toasté et de fruits à coque grillés. En dépit de ce caractère brûlé, le rhum reste léger et n’emporte pas la bouche.

La finale voit une deuxième vague arriver, de vanille cette fois, pour un moment résolument plus doux et suave.

Malteco

Le rhum Malteco

Le rhum Malteco est une création Italienne, née de l’imagination de Marco Savio, déjà à l’origine du Rhum Malecon. Son histoire est plutôt atypique, car son créateur a dû affronter quelques obstacles pour aller au bout de son projet. Au départ, il était distillé au Guatemala, à la Licoreria Quetzalteca. Mais lorsque le groupe Diageo a repris la distillerie en 2011, il a décidé de consacrer l’intégralité de sa production à ses deux marques phares : Botran et Zacapa.

Mr Salvio a donc été contrait de déménager sa production au Panama, au même endroit que le Rhum Malecon, au sein de la Caribbean Spirits Panama Distillery. Avec l’aide de « Maestros Roneros » Guatémaltèques, il a tout de même réussi à garder le style propre des rhums du Guatemala, d’où la mention « Ron al estilo de Guatemala » qui figure sur les bouteilles.

Le style de rhum du Guatemala réside surtout dans la matière première qu’il utilise : le miel de canne. Parfois appelé sirop de canne, il s’agit d’un pur jus de canne à sucre cuit et réduit, une sorte d’intermédiaire entre le vesou (pur jus) et la mélasse. Il présente l’avantage de fournir à la fois des notes de canne fraîche et des arômes caramélisés. En outre, son intérêt est aussi économique : là où le pur jus doit être traité et mis en fermentation dans les 24 heures qui suivent la coupe de la canne, le miel de canne peut être conservé beaucoup plus longtemps, ce qui permet de ne pas être tributaire de la saison et de distiller toute l’année.

Après une fermentation rapide (24-48 heures), le moût est distillé en colonne continue et mis en vieillissement dans des anciens fûts de Bourbon, en chêne blanc Américain.

Dès les premiers rhums de la gamme, on découvre une personnalité intéressante qui s’éloigne des stéréotypes du genre. C’est le cas de la Reserva Maya de 15 ans d’âge, un rhum doux mais relativement complexe. La Reserva Rara de 25 ans est quant-à lui plus torréfié, caramélisé, et aussi plus suave. Malteco se décline également en Spiced, avec un 8 ans bien épicé et parfumé.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Be the first to review “Malteco 25 ans Reserva Rara 40°”

Laissez un avis visiteur

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Si vous aimez, nous vous recommandons :