Manutea Blanc Bio est un rhum polynésien pur jus de canne produit au domaine Pari Pari à Tahaa. Avec sa certification Agriculture Biologique, Manutea s’engage depuis 2018 pour un développement durable et s’attache à extraire le meilleur du terroir polynésien, berceau historique de la canne à sucre.
Baptisée Otahiti, la canne à sucre fraîchement coupée à la main est broyée sur la plantation le jour même (sans adjonction d’eau) avant sa mise en fermentation. Le vesou obtenu est chargé sur des goélettes pour rejoindre la distillerie Manutea Tahiti, située au pied du Mont Rotui sur l’île de Moorea.
Le rhum est distillé dans un alambic en cuivre, brassé et réduit lentement à l’eau pure qui s’écoule sur les flancs du mont Rotui. C’est une eau naturellement filtrée à travers les couches basaltiques.
La note de dégustation de Nico
Au nez, la concentration du distillat s’exprime au travers d’une très légère couche de solvant, au sein de laquelle évoluent des notes légères de bonbon anglais, de sucre cuit et de fleurs blanches. Le rhum se charge de couleurs à mesure qu’il se repose, et se teinte alors de nuances de pêche et d’herbes aromatiques.
L’aération développe ces arômes herbacés et ensoleillés à la fois. On retrouve alors des notes de tisane, d’anis, de menthe, et bien entendu de jus de canne à sucre pur et frais, tout juste sorti de l’alambic.
La bouche se caractérise par une grande rondeur, une texture grasse qui enrobe la langue et le palais de manière surprenante. S’en suit un déroulé de saveurs tout aussi uniques, allant du sucre de canne au poivre du Sichuan en passant par le fenouil. Le rhum est floral, épicé, herbacé, et évolue dans un souffle assez étourdissant qui engourdit presque les papilles, sans jamais que l’on ne ressente la brûlure de l’alcool.
La finale est presque sucrée, pleine de canne, de réglisse et d’anis.
« Voici tout l’intérêt du pur jus et du bio : montrer le caractère unique et original de son terroir… »
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