Mater Rum Canne Jaune & Violette est une expression de rhum de pur jus de canne provenant de Sicile.
La jeune distillerie artisanale Alma, fondée en 2021, produit un rhum de pur jus de canne issue de l’agriculture locale. Les cannes sont récoltées à la main entre mars et juin.
Cette expression est le fruit de l’assemblage des variétés de canne jaune et violette. Le jus de canne est fermenté avec des levures sauvages pendant 72 à 96 heures.
S’ensuit une distillation dans un alambic pot still en cuivre chauffé au bain-marie puis un repos en cuve inox.
L’ensemble du processus est interne à la distillerie, de la culture de la canne à la mise en bouteilles. Cette édition limitée n’a été produite qu’à 1000 exemplaires pour 2024.
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