Sur l’île intense, façonnée par le feu et l’océan, la canne à sucre s’élève en hautes vagues végétales, bercée par l’alizé et nourrie par des sols volcaniques riches. C’est de cette terre de contrastes, où la rudesse des montagnes côtoie la générosité des plaines, qu’est né ce rhum Monpéyi, rhum blanc traditionnel réunionnais, titrant 40°.
Issu de la tradition créole, il est élaboré à partir de la mélasse, héritage direct de l’industrie sucrière qui rythme depuis des siècles l’histoire de l’île. La mélasse, concentré de sucre et de mémoire, est diluée puis ensemencée de levures, déclenchant une fermentation vive et aromatique. Le moût obtenu, riche et parfumé, est ensuite distillé en colonne, procédé qui privilégie la pureté et la constance du distillat.
Sa mise en bouteille, après repos et réduction à 40°, restitue l’esprit originel du rhum de partage : clair, franc, prêt à entrer dans la composition des punchs, rhums arrangés ou ti-punchs qui animent la convivialité réunionnaise.
