Monymusk Overproof Rum 63°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

63

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum blanc, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

46.90  Bouteille :

En stock

6.25  Échantillon 5 cl :

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Monymusk Overproof Rum 63° : Description et avis clients

Monymusk Overproof est distillé 3 fois et embouteillé à 63°. Un ingrédient de choix pour des cocktails.

La note de dégustation de Nico

Au nez, c’est la puissance qui parle dans les premiers instants. Le rhum est pour le moment assez léger, floral, avec des fruits blancs et un alcool acidulé. Puis les fleurs se font plus capiteuses, intenses, serrées. On pense au géranium, à des huiles essentielles bien concentrées.

L’aération ne manque pas de lâcher quelques envolées éthérées, soulignées par une arrête métallique un peu tranchante. On distingue ensuite, derrière un petit rideau de lait d’amande, une fête assez lointaine de fruits tropicaux, que l’on entend pour le moment en sourdine.

En bouche, la puissance se dispute avec le gras, mais finit par conquérir violemment le palais. Les fruits exotiques acidulés explosent en bouche et se dispersent en laissant quelques étincelles métalliques. Après une envolée florale, le rhum gagne une gourmandise pâtissière faite d’amande, de noyau, de résine de pain et de crème.

La finale est chaude et gourmande, mais ne tient pas les papilles en otage trop longtemps.

« Un overproof équilibré, avec l’attaque assez ronde d’une bouche qui ne demande qu’à exprimer sa gourmandise… »

Monymusk

La distillerie Monymusk, appelée également Clarendon se trouve au Sud de la Jamaïque.

Grâce à ses qualités aromatique, ce rhum sert souvent à donner du peps à des assemblages (blends). Il est aussi parfois commercialisé tel quel par des embouteilleurs indépendants. Il sert même parfois à réaliser des parfums...

Monymusk produit des rhums lourds : grâce à une fermentation longue (jusqu'à un mois) et une distillation en pot still, le taux d'ester (molécules aromatiques) des rhums oscille entre 600 et 1500.

La distillerie produit aussi des rhums légers, autour de 200 esters : fermentation en 24 heures et distillation en colonne.

Ce n'est qu'en 2012 que la distillerie lance sa marque nommée “Monymusk”, tout simplement.

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