Monymusk Special Reserve 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Pâtissier, Rond

65.90  Bouteille :

En stock

7.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Monymusk Special Reserve 40° : Description et avis clients

Monymusk Special Reserve est un assemblage de rhums vieillis en fûts de chêne dont certains ont 10 ans d’âge.

Dans la pure tradition jamaïcaine des “heavy rums”, la mélasse riche en sucre a d’abord fermenté pendant une période très longue de 2 à 4 semaines, puis la distillation a été effectuée en pot still.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum se démarque immédiatement du reste de la gamme par une certaine maturité et une certaine sagesse. L’équilibre et la complexité sont bien en place dès les premiers instants, nous allons pouvoir passer un moment ensemble. À la volée, on perçoit un peu de cire d’abeille, des fruits séchés un peu huileux, un bois fondu, des épices douces, une touche de goudron…

L’aération laisse une certaine douceur s’installer, quelque chose de brioché, crémeux, sur une base de bois blanc tendre et vanillé. Le lait de coco se mêle à la confiture de lait, puis s’étale sur une purée de banane.

La bouche est très facile et très douce. Le fût de chêne américain dispense ses inimitables notes de vanille et de coco grillée, sublimées par un rhum délicat mais généreux. La banane, l’ananas et la mangue sont rôtis et caramélisés avec un sirop d’épices. On pense à une frangipane généreusement arrosée de rhum, à une brioche parfumée, et parfois à des fruits à l’eau-de-vie.

La finale est gourmande, pâtissière, mais conserve également une certaine élégance.

« C’est une belle preuve de savoir-faire que d’apprivoiser le caractère du rhum jamaïcain pour en faire un rhum vieux élégant et gourmand à la fois… »

Monymusk

La distillerie Monymusk, appelée également Clarendon se trouve au Sud de la Jamaïque.

Grâce à ses qualités aromatique, ce rhum sert souvent à donner du peps à des assemblages (blends). Il est aussi parfois commercialisé tel quel par des embouteilleurs indépendants. Il sert même parfois à réaliser des parfums...

Monymusk produit des rhums lourds : grâce à une fermentation longue (jusqu'à un mois) et une distillation en pot still, le taux d'ester (molécules aromatiques) des rhums oscille entre 600 et 1500.

La distillerie produit aussi des rhums légers, autour de 200 esters : fermentation en 24 heures et distillation en colonne.

Ce n'est qu'en 2012 que la distillerie lance sa marque nommée “Monymusk”, tout simplement.

Avis

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