Papa’s Pilar Flagship Dark est issu d’un assemblage de 9 rhums des provenances suivantes : Barbade, République Dominicaine, Panama, Venezuela et Floride.
L’assemblage est effectué selon la méthode solera, en fûts de bourbon, de porto et de sherry Oloroso.
Ce blend aux multiples provenances s’inspire directement de l’esprit aventurier d’Ernest Hemingway.
La note de dégustation de Jéremie
Au nez : dès le service, des arômes de sucre cuit et de fruits confits s’expriment avec générosité. Des notes fermentaires et lactiques dominent d’abord la palette aromatique, avant de laisser apparaître des fruits très mûrs, évoquant l’ananas, la mangue et l’abricot. Une touche de résine de pin apporte de la fraîcheur, tandis que des notes de caramel vanillé gagnent progressivement en intensité. À l’aération, elles évoluent vers un sirop d’érable riche et généreux.
En bouche : l’attaque est franche et plutôt sèche, animée par de délicates notes herbacées. Un boisé toasté s’installe rapidement, évoluant vers des saveurs de chocolat moka, d’orange confite et de pruneau. Les épices se déploient ensuite avec intensité — gingembre, clou de girofle, cardamome et réglisse — relevées par une fraîcheur mentholée. La dégustation se prolonge sur des notes de sirop d’érable, soutenues par une pointe de poivre noir.
La finale : longue et persistante, elle s’étire sur les épices, les fruits confits et un boisé délicatement toasté. Les notes de sirop d’érable demeurent longuement en bouche, apportant une sensation gourmande et enveloppante.
