Père Labat L’Or est un rhum agricole élevé-sous-bois dans le climat tropical de l’île de Marie-Galante. Issu de pur jus de canne à sucre distillé en colonne créole, il est un bel exemple du savoir-faire marie-galantais. Ce rhum a séjourné 3 ans dans des foudres de chêne, ce qui ne constitue pas en soi un vieillissement, mais lui a permis de profiter d’un long repos tout en se parant d’une jolie robe dorée.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur une canne en pleine métamorphose, que l’on surprend en train de se changer en guimauve. Elle arbore ainsi de doux arômes de fraise presque lactés, avec une légère acidité, et quelques accents acidulés.
L’aération nous apporte des arômes surprenants de cuit tanné, tandis que la canne continue sa fonte, qui prend maintenant des airs de nougat aux amandes douces.
En bouche, c’est la canne au naturel qui prend les devants, et qui revient vers ses saveurs végétales, herbacées et légèrement épicées. Elle recommence à se fondre au contact des papilles, et prend des couleurs de fruits rouges écrasés et sucrés. Cette salade de fruits est arrosée d’épices comme la fève tonka, pour un mélange gourmand et festif.
La finale est légère, avec une touche de sucre de canne et de caramel au beurre.
« Un profil unique qui présente la canne sous un jour très doucement fruité… »
