Ce rhum Plantation Fiji Island provient de l’unique distillerie de l’archipel des Fidji. Le distributeur allemand Kirsch Import est à l’origine de la sélection du fût #4 de la collection “Single Cask 2023”.
Distillé à partir de mélasse en alambic Pot Still chez Rum Co. of Fiji, ce rhum est issu du millésime 2017.
Il a bénéficié du double vieillissement traditionnel chez Plantation. Dans un premier temps, il a passé 4 ans sous les tropiques en fûts ex-bourbon, puis 6 mois en fût de cognac une fois transféré dans les chais de la maison Ferrand.
Mais son parcours ne s’arrête pas là : il a ensuite été gratifié d’un finish de 18 mois en fût ex-bourbon Ironroot Republic “Promethean”. Ce dernier fût provient d’un échange de barriques avec la distillerie artisanale Ironroot située près de Dallas, au Texas.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : un nez intense et expressif, marqué par des arômes vineux et de fruits rouges légèrement oxydés. À l’aération, des notes de miel et de vanille viennent enrichir la palette aromatique, accompagnées de touches de poire mûre et d’amande verte.
En bouche : l’attaque est douce et soyeuse, portée par un boisé délicat et des nuances légèrement terreuses évoquant certains whiskies tourbés. Les saveurs de fruits exotiques bien mûrs gagnent progressivement en ampleur avant de laisser place à une pâte de coing délicatement poivrée, subtilement enveloppée de miel.
La finale : longue et structurée, elle voit les fruits s’effacer progressivement au profit d’un boisé élégant et d’épices douces. Une fine acidité évoquant les agrumes apporte fraîcheur et équilibre, tandis qu’une légère amertume rappelant la noix fraîche prolonge agréablement la dégustation.
