Avec Planteray Haiti 2005, la maison Planteray dévoile une édition rare issue de la Extreme Series – Legends of Rum, une collection consacrée à des fûts soigneusement sélectionnés pour leur caractère et leur singularité. Cet embouteillage de la série rend hommage à Thierry Gardère, de la maison Rhum Barbancourt, en Haïti.
Ce rhum millésimé a été distillé en 2005 en Haïti, à la distillerie Barbancourt, à partir de pur jus de canne à sucre. Après une fermentation de 2 à 3 jours, le rhum a été distillé en colonne avant d’entamer un long parcours de maturation. Son vieillissement s’est étendu sur 20 ans au total : 19 années sous climat tropical, en fûts ex-bourbon, puis une année de maturation continentale en France dans des fûts Ferrand. Cette double maturation constitue une caractéristique emblématique du savoir-faire de Planteray, qui fait voyager certains de ses rhums de leur terroir d’origine vers les chais français pour poursuivre leur évolution.
Embouteillé à 43,8 % vol, il affiche une concentration de 43 g/hL d’alcool pur en esters et de 186 g/hL d’alcool pur en composés volatils, également appelés congeners. Ces données témoignent de la richesse en composés issus de la fermentation, de la distillation et de la maturation du rhum.
Cette édition est strictement limitée à 816 bouteilles numérotées.
