Privateer Navy Yard est une gamme de rhums single cask qui sont élaborés à Ipswich dans le Massachusetts (USA) par la distillerie Privateer. Le nom est inspiré du chantier naval où l’on peut observer le plus vieux navire de guerre encore à flot. C’est aussi dans ce chantier naval de Boston que les fameux corsaires dit “Privateers” ont officié.
Navy Yard est produit à partir d’une mélasse de grade A. Celle-ci provient d’une seule ferme du Guatemala. Cette mélasse une fois mélangée à de l’eau et fermentée pendant plusieurs jours est distillée deux fois :
une première fois en pot-still, puis une seconde fois en colonne. L’élevage est effectué dans des fûts de chêne neuf américain de 53 gallons soit 200 litres.
C’est après un élevage de 2 ans minimum que la cuvée Navy Yard est embouteillée sans réduction, fût par fût.
Ici le fût N°538 est embouteillé à 54,1°.
