Cette cuvée Encanto est issue d’un assemblage de crus originaires du Venezuela et de Colombie.
Distillé en alambic à colonne, ce rhum bénéficie d’un vieillissement allant jusqu’à 13 ans selon le procédé traditionnel Solera, dans une combinaison de fûts de bourbon, de chêne français et fûts ex-rye whiskey.
Ce vieillissement lui confère un profil rond et harmonieux, avec des notes boisées, gourmandes et épicées.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez :
Des arômes de fruits rouges légèrement oxydés ouvrent la dégustation, accompagnés de notes de vanille, d’abricot, de caramel vanillé et de fruits confits. Une fine pointe de citron apporte de la fraîcheur. À l’aération, le caramel gagne progressivement en intensité, laissant apparaître les notes de chêne bousiné et reléguant peu à peu les autres arômes au second plan.
En bouche :
L’attaque est franche, avec une texture ronde et généreusement sucrée. Une délicate touche fruitée s’exprime d’abord, avant qu’un puissant caramel vanillé ne vienne envelopper le palais, entraînant avec lui les saveurs de fruits confits. La dégustation évolue ensuite vers des notes torréfiées évoquant le cacao, accompagnées d’une agréable pointe d’amertume qui apporte de l’équilibre.
La finale :
Assez longue, elle s’étire sur des notes de bois torréfié et de caramel, laissant une impression chaleureuse et gourmande.
