Ce rhum de 23 ans embouteillé par Rest & Be Thankful a été distillé en alambic à repasse chez Monymusk.
Monymusk est une distillerie jamaïcaine aussi connue sous le nom de “Clarendon Estate”. Elle se situe dans la paroisse du même nom.
Ce rhum a été mis dans un ancien fût de bourbon en novembre 1998. Il a bénéficié d’un premier vieillissement tropical avant de finir en Écosse pour arriver à un total de 23 années.
Le mark ciblé lors de la fermentation puis la distillation est AHJ. Il affiche un taux de 627,9 g/hlap de substances volatiles et de 89,6 g/hlap d’esters.
Ce fût unique portant le numéro 26761 a été mis en bouteilles en septembre 2022. La part des anges étant supérieure à 39%, la barrique a donné naissance à 181 bouteilles.
C’est une cuvée brut de fût, sans colorant et non filtrée à froid.
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