Roble Viejo Extra Anejo 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Épices douces, Rond, Torréfaction

41,90  Bouteille :

En stock

5,89  Échantillon 5 cl :

En stock

Roble Viejo Extra Anejo 40° : Description et avis clients

Roble Viejo Extra Anejo est un rhum de mélasse du Venezuela. Distillé à 96% d’alcool dans un complexe multi-colonnes, il fait partie des rhums dits “légers”. Ce sont ses années passées en fûts de chêne (“Roble”) qui vont lui donner tous ses arômes.

Ce sont des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon qui sont utilisés, pour des durées allant de 8 à 12 ans.

La note de dégustation de Nico

Le nez est tout de suite assez frais, avec un profil gourmand qui n’est pas empesé par trop de caramel ou de vanille. Les quelques arômes de torréfaction sont mesurés, délicatement enrobés et doucement épicés.

L’aération amène des notes plus affûtées, un café bien serré, un bois fortement grillé et des noix oubliées dans la poêle. La mélasse bien noire suinte entre les parois du fût et sème ses notes de réglisse, grillées elles-aussi.

La bouche est douce, et aussitôt saisie par la torréfaction sous toutes ses formes. Après une envolée un peu épicée et chatouillée par l’alcool, le rhum applique ses saveurs toastées sur la langue. Le café et le fût de chêne carbonisé s’emparent du palais avec une certaine astringence, mais commencent à fondre à mi-chemin.

La finale voit le retour de la rondeur, et l’alcool continue de chatouiller les papilles comme une bonne poignée d’épices.

« Un rhum qui mise sur la torréfaction pour habiller son côté léger et frétillant… »

Roble Viejo

L’histoire de Roble Viejo

Roble Viejo est une marque qui a été créée par quatre amis vénézuéliens à la fin du XXème siècle. Originaires de l’état de Yaracuy, dans le centre du pays, ces passionnés se sont mis en tête de produire un grand rhum du Venezuela. Dans les rangs de cette équipe, on compte Giorgio Melis, maestro ronero de Pampero depuis une cinquantaine d’années. Cet ingénieur chimiste connaît tout de la tradition vénézuélienne du rhum, et de la « DOC Ron de Venezuela ». Cette Appellation d’Origine Contrôlée précise notamment comme nécessaires l’emploi de mélasse locale, un vieillissement minimum de 2 ans, et un degré minimal de 40 %.

La production du rhum Roble Viejo

Les rhums Roble Viejo sont des rhums de mélasse, élaborés dans un complexe de 5 colonnes de distillation. Ils titrent à 96 % d’alcool à la sortie de ces colonnes, ils sont donc qualifiés de rhums légers.

Après cette étape de la distillation, les rhums sont transportés à Ocumare del Tuy, au Sud de Caracas. C’est là qu’ils seront mis en fûts de chêne pour le vieillissement (« Roble » signifie d’ailleurs « chêne » en espagnol). C’est l’emploi du chêne américain ex-bourbon qui prime, et ni la solera ni l’ouillage ne sont pratiqués, malgré la part des anges importante dans le pays.

Notons que les Rhums Roble Viejo sont légèrement sucrés, à moins de 10 grammes par litre.

La gamme est composée de deux rhums. L'Extra Anejo est un assemblage de rhums de 8 à 12 ans. L'Ultra Anejo, assemblages de rhums de 12 ans vieillis en fûts ex-bourbon et ex-sherry.

Avis

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