Cet embouteillage Rom De Luxe est un rhum de mélasse de La Réunion, en provenance d’une distillerie gardée secrète. Tout amateur éclairé saura cependant la reconnaitre 😉
La mélasse subit une fermentation particulièrement longue de près de 15 jours pour délivrer un rhum très aromatique dit “grand arôme”, avec une teneur en substances volatiles d’au moins 500 grammes par hectolitre d’alcool pur. La distillation a été réalisée en 2013 dans une colonne en cuivre Savalle. Le rhum a ensuite passé 8 années sous un climat continental, en fûts de chêne blanc américain ayant préalablement contenu du vin rouge.
Seules 304 bouteilles ont été soutirées en novembre 2021 de ce fût numéro 8.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum grand arôme surprend dans un premier temps par sa relative légèreté. On est en présence d’un rhum orienté par la gourmandise du chêne américain, qui compose autour du bois toasté, de la vanille et des épices douces.
Avec l’aération, on devine une légère pointe de fumée presque cuivrée, ainsi que des fruits à coque un peu plus durs, un peu plus amers, qui tirent vers le noyau bien sec ou même le marc de raisin.
En bouche, quelques notes fruitées qui semblent être issues d’un sous-bois viennent évoquer le vieillissement en fût de vin. Les tanins rencontrent la torréfaction, dans une ambiance à la fois torréfiée et sucrée, aux accents de café noir et de réglisse.
La finale est ronde et doucement épicée, avec un rhum léger qui excite les papilles.
« Un Grand Arôme très surprenant, dont le fût a absorbé tous les arômes les plus corsés… »
En comparaison, le Rom De Luxe Réunion Grand Arôme fût #9 55,4° est assez similaire, même s’il se montre un peu moins doux, plus corsé et torréfié. Les notes légèrement végétales y sont en revanche absentes, tout comme les notes poussées de grand arôme, ce qui est le principal point commun de ces deux fûts.
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