Rum & Cane Asia Pacific XO est un assemblage d’un rhum en provenance d’Indonésie, et d’un autre distillé et vieilli dans les Îles Fidji.
La note de dégustation de Nico
En bref : mélasse – caramel – fruits exotiques – vanille – amande – rond
Le nez s’ouvre sur des arômes typiques des rhums de mélasse, riches et caramélisés, avec une pointe métallique. Les fruits mûrs en fermentation développent une petite acidité et même une touche d’olive. Le profil reste chaleureux et ample, dirigé par le caramel et la vanille qui arrondissent sans cesse le fruité.
A l’aération, le rhum continue sa route tranquillement. On entre dans des notes plus oxydées mais gourmandes, avec du pruneau, un peu de pâte d’amande et de fruits exotiques écrasés. La vanille sous forme d’arôme de pâtisserie diffuse son doux parfum.
Nous avons une belle attaque en bouche, nette, avec une bonne présence épicée. Avec une base de mélasse, elle s’étale sur les fruits exotiques, puis sur le chocolat et la vanille. La texture est ronde puis se fluidifie légèrement, on garde à l’esprit une certaine épaisseur.
La finale conserve les arômes les plus chargés de fruits exotiques mûrs et d’olive.
