La cuvée Demerara Solera N°14 de l’embouteilleur Rum Nation provient de la distillerie Diamond. Cette dernière est située le long du fleuve Demerara au Guyana.
Comme pour les précédentes éditions dont la 2019 fait partie, il s’agit d’un assemblage de plusieurs cuvées.
Cet assemblage se fait naturellement pendant le vieillissement en solera. Dans ce processus d’élevage complexe, on assemble des rhums vieux avec des rhums plus jeunes.
Les eaux-de-vie de cet assemblage sont produites en alambic pot still pour une part, tandis que l’autre part est distillée en colonne.
Une fois le rhum transféré en Italie, il bénéficie d’un affinage supplémentaire de 12 mois en fûts de sherry.
Pour finir, le master blender ajoute à ce blend un très vieux rhum issu d’un alambic Enmore.
Note de dégustation
Agé de cinq ans, Rum Nation Demerara Solera N°14 arbore une robe ambrée avec des reflets orangés.
Son nez présente un profil intense, doux, avec une touche de vin frais.
Très légèrement aigre en attaque, Rum Nation Demerara Solera N°14 évolue rapidement vers un équilibre entre les notes épicées de poivre et les arômes de canne à sucre.
En finale, le rhum s’adoucit et s’assagit avec des notes persistantes de café sucré et de réglisse.
