Saint Aubin 1819 Épicé – ancienne recette 40°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

40

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Profil

Épices douces, Rond

Genre

Rhum, Rhum épicé ou infusé

Bouteille :

Rupture définitive

5.39  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin 1819 Épicé est un rhum pur jus de canne distillé dans l’alambic traditionnel en cuivre de la distillerie du domaine situé au Sud de l’Île Maurice. Seul le “coeur de chauffe” est ensuite utilisé, qui, comme son nom l’indique, est le coeur du distillat, dont on a enlevé la “tête” et la “queue”, moins intéressantes du point de vue des arômes. Des épices (cannelle, écorces d’oranges…) ont ensuite macéré dans ce rhum agricole.

Ce rhum épicé peut être servi pur, très frais sur de la glace. Il peut aussi servir de base à des cocktails aromatiques.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est orange cuivré.

Au nez, c’est intense ! Il offre immédiatement des arômes de pain d’épices assez exubérants. Viennent ensuite l’orange et sa légère acidité ainsi que la vanille et sa douceur. Un beau nez de rhum épicé.

En bouche l’attaque est douce sans être trop sucrée. La texture est gourmande et épaisse. Ces sont les épices et les agrumes qui dominent, la vanille étant reléguée à l’arrière-plan.

La finale est longue et on y retrouve bien les trois éléments principaux : épices, orange et vanille, cette dernière revenant en force.

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum agricole pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique de de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

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