Saint Aubin 1819 Épicé – ancienne recette 40°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

40

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Profil

Épices douces, Rond

Genre

Rhum, Rhum épicé ou infusé

Bouteille :

Rupture définitive

5.39  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin 1819 Épicé est un rhum pur jus de canne distillé dans l’alambic traditionnel en cuivre de la distillerie du domaine situé au Sud de l’Île Maurice. Seul le “coeur de chauffe” est ensuite utilisé, qui, comme son nom l’indique, est le coeur du distillat, dont on a enlevé la “tête” et la “queue”, moins intéressantes du point de vue des arômes. Des épices (cannelle, écorces d’oranges…) ont ensuite macéré dans ce rhum agricole.

Ce rhum épicé peut être servi pur, très frais sur de la glace. Il peut aussi servir de base à des cocktails aromatiques.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est orange cuivré.

Au nez, c’est intense ! Il offre immédiatement des arômes de pain d’épices assez exubérants. Viennent ensuite l’orange et sa légère acidité ainsi que la vanille et sa douceur. Un beau nez de rhum épicé.

En bouche l’attaque est douce sans être trop sucrée. La texture est gourmande et épaisse. Ces sont les épices et les agrumes qui dominent, la vanille étant reléguée à l’arrière-plan.

La finale est longue et on y retrouve bien les trois éléments principaux : épices, orange et vanille, cette dernière revenant en force.

Saint Aubin

La Plantation se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres est cultivée également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanille du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum agricole pur jus de canne. Elle possède une "rhumerie artisanale" et une rhumerie "traditionnelle", plus moderne et plus grande, qui produit des rhums plus légers que la première. Ce sont les rhums de la rhumerie artisanale que nous proposons sur notre site.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique de de Guadeloupe) est fermenté et distillé dans un alambic traditionnel en cuivre. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minérale issu du domaine.

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