Saint James Single Cask 1998 42,8°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

42.8

Âge

+++

Millésime

1998

Packaging

Coffret bois

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Single cask

Profil

Bois, Épices douces, Frais, Fruits, Végétal

138,00  Bouteille :

En stock

12,76  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint James Single Cask 1998 42,8° : Description et avis clients

L’année 1998 est une année de récolte exceptionnelle en Martinique, et a donné naissance à d’excellents millésimes.

Ce single cask de chez Saint James a été mis en bouteille en 2016, après un vieillissement de 17 ans. Les fûts qui ont été utilisés sont soit de petits fûts en Quercus Alba (chêne blanc d’Amérique), soit des fûts de seconde main ayant déjà contenu du Saint James.

Au bout de 10 ans, 5 fûts ont été choisis parmi 28 par Marc Sassier, l’œnologue de Saint James, et Gilbert Bolinois, le maître de chai. Le rhum sélectionné a ainsi pu poursuivre son vieillissement et offrir cet embouteillage rare.

Chaque bouteille est numérotée, et le numéro du fût est mentionné sur l’étiquette.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un rhum agricole assez frais, avec un boisé franc mais intégré au paysage. La palette aromatique file au gré de ce bois précieux, les notes viennent se piquer sur cette langue de chêne. Le poivre, l’abricot sec, le pruneau se mettent en place, avant qu’une belle louche de canne confite vienne se poser au dessus.

Le temps estompe un peu la fraîcheur au profit d’un profil doucement épicé. Le jus de canne confit porte des effluves de boite à cigare, de poivre puissamment parfumé, de multiples essences de bois profondes et élégantes.

La bouche est douce et très fruitée. L’abricot sec typique du style fond sur la langue et s’échappe dans plusieurs directions, parfois sucrées, fruitées, ou épicées. Le poivre nous ramène à une certaine intensité boisée, plus sérieuse et saisissante, puis il fond à son tour en cannelle, muscade et tabac blond.

La finale voit le rhum se réduire en un caramel qui a capté tous les arômes, ce qui offre une belle concentration dans la longueur.

« Un rhum agricole droit qui exécute son programme de bout en bout… »

Saint James

C’est pour donner la possibilité à la Martinique de pouvoir exporter du rhum vers les pays anglo-saxons que la distillerie Saint-James voit le jour. La décision est prise en 1765 d’appeler la nouvelle marque de rhum agricole Saint-James afin de séduire la population de la Nouvelle-Angleterre, c’est-à-dire les colonies anglaises qui deviendront plus tard les États-Unis d’Amérique.

C’est seulement en 1882 que la marque est officiellement déposée. C’est également à cette date que naît la célèbre bouteille carrée qui fait aujourd’hui partie de son identité. La raison est également pratique dans le choix de la forme : en effet, lors des tempêtes qui secouent les bateaux, la disposition des bouteilles occasionne moins de casse.

En 1974, Saint-James s’établit à Sainte-Marie, au nord-est de la Martinique, afin de se rapprocher des plantations de canne à sucre, mais également pour se défaire de la menace de la montagne Pelée. Les 300 hectares du domaine produisent aujourd’hui trois millions de litres de rhums par an.

Avis

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