Saint James XO est une référence emblématique de la célèbre distillerie de Sainte-Marie. Ce rhum agricole bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique, dont le cahier des charges exigeant garantit toujours une qualité exceptionnelle. C’est pour cela que ce rhum de pur jus de canne, vieilli en fûts de chêne pendant moins 6 ans, jouit d’un rapport qualité / prix véritablement unique.
La note de dégustation de Nico
Le nez nous emmène tout de suite dans une ambiance très tropicale, avec un bois humide chargé d’arômes puissants de fruits exotiques et d’épices. Le jus de canne est totalement confit, mais il est également constellé de tanins de bois et de fruits rouges.
L’aération apporte un grand vent de fraîcheur, et les fruits du verger éclatent au grand jour. La poire, par exemple, nous offre ses arômes délicats et sa chair soyeuse. Elle se voit ensuite recouverte d’un léger coulis de caramel aux reflets de café.
La bouche est joliment épicée et tannique, ce qui met en valeur une canne qui porte encore ses attributs frais et végétaux. Dans la lignée de cette entrée en matière saisissante, quelques écorces de citron vert prennent un temps possession des papilles, pour les engourdir et les nourrir de saveurs plus lascives.
La finale offre alors une belle texture et de la mâche, avec un ensemble d’épices douces fondues.
« Un rhum qui parvient à exploiter au mieux le boisé pour mettre en valeur tout le reste… »
