Santa Maria Crystal 37°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

37

Âge

non vieilli

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

Profil

Fleurs, Fruits, Minéral, Végétal

79,90  62,90  Bouteille :

En stock

8,74  7,39  Échantillon 5 cl :

En stock

Santa Maria Crystal 37° : Description et avis clients

Santa Maria Crystal est un rhum Japonais, plus précisément de la région tropicale d’Okinawa.
Les deux amis à l’origine de la distillerie élaborent ce rhum à partir du pur jus de canne à sucre de la région. Ils utilisent pour cela un alambic modifié par leurs soins, de la façon la plus naturelle possible.

La note de dégustation de Nico

Le nez propose de suite une personnalité assez unique, qui oscille entre des notes légères et florales, puis d’autres beaucoup plus mûres et fruitées. Toujours dans cet esprit de double profil, le cuivre de l’alambic côtoie un petit sirop de grenadine, puis le jus de canne rencontre enfin son fidèle zeste de citron vert.

L’aération met en avant les arômes les plus cuivrés. Ils sont rapidement repris par la rondeur du sirop et par une canne confite. Les agrumes et les fruits exotiques sont cuits, sucrés, et se changent même en pâtes de fruits bien moelleuses ou en compote (de coing par exemple).

La bouche est légère, avec une petite amertume florale dans les premiers instants, puis quelques éclaboussures de citron vert. Le zeste de citron assure lui aussi sa dose d’amertume. La touche cuivrée est bien entendu au cœur du rhum, elle est rejointe par une pointe d’huile de moteur.

La finale est légère, végétale et un peu éthérée.

« On rencontre assez rarement des rhums légers de pur jus de canne, c’est le cas avec ce rhum japonais… »

 

Santa Maria

Santa Maria fait référence au lys blanc qui fleurit au printemps et qui est un symbole de la vierge Marie. La distillerie d'Ie-Jima, se trouve sur l'île du même nom, dans l'ouest de la région d'Okinawa.

Construite à partir d'une unité de production de bio-éthanol, la distillerie doit relever plusieurs défis techniques. L'île est minuscule, donc la canne à sucre locale et surtout les quantités d'eau disponibles sont limitées.

Depuis 2011, après 3 années de recherches et avec la volonté de produire une eau-de-vie locale, deux jeunes originaires de l'île y distillent un rhum agricole fermenté à partir d'une canne à sucre 100% locale.

Avis

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