Savanna 9 ans Single Cask Traditionnel 49,9°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

49.9

Âge

++

Millésime

2009

Packaging

Étui

Profil

Bois - Fruits - Fumée - Torréfaction

Catégorie

Rhum - Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Single cask

84,90  Bouteille

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11,39  Échantillon 5 cl

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Savanna 9 ans Single Cask Traditionnel 49,9° : Description et avis clients

Savanna 9 ans Single Cask Traditionnel est un rhum de mélasse de La Réunion. Il s’agit d’un rhum traditionnel, donc beaucoup plus aromatique que la plupart des rhums de sucrerie que l’on connaît. Il a été distillé en colonne en septembre 2009, pour être finalement mis en bouteille en 2019 pour fêter les 150 ans de la distillerie. Ce vieillissement, entièrement tropical, a eu lieu en ancien fût de cognac (chêne français). Il s’agit d’un fût unique qui porte le n° 740.

La note de dégustation de Nico

Le nez est vif et décidé, bien que l’on entrevoie déjà une agréable gourmandise. Ainsi, les premières notes un peu métalliques et industrielles renferment en fait une pâte d’amandes bien concentrée. La concentration est d’ailleurs ce que ce rhum évoque le plus.

L’aération permet de révéler de jolies notes de café et de mélasse, dans un registre torréfié mais pas brûlé. On pense ensuite à des fruits noirs, au pruneau à la peau épaisse, puis de nouveau à la torréfaction avec une poignée de noix passées à la flamme.

En bouche, la concentration est de mise malgré une texture tout à fait soyeuse et plaisante. Les fruits à coque grillés et encore fumants côtoient un moteur chaud, sur lequel s’évapore une giclée de sauce soja. Le boisé retrouvé en milieu de bouche est bien gourmand, sa fibre épaisse s’étire comme celle d’une brioche et délivre ainsi des notes de crème pâtissière à la vanille et au poivre.

La finale est craquante comme une nougatine fine. Quelques touches de noyaux et de raisins subsistent dans la longueur.

« Une belle complexité pour ce Savanna varié, à la puissance parfaitement réglée… »

Avis

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