Bénéficiant de la grande expérience du maestro ronero Juan Alberto Alvarez, Summum Reserva Especial est un très vieux rhum qui a passé 12 ans dans des fûts de chêne. Grâce à la maîtrise du système solera, ce rhum a acquis une grande richesse aromatique et de l’élégance.
Il s’agit ici de la bouteille en miniature, donc une véritable “mignonnette” en verre (à ne pas confondre avec les échantillons que nous réalisons pour la plupart de nos rhums et que nous conditionnons nous-même).
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum est plutôt léger, sur la vanille. On a une sorte de bonbon au fruit, à la fraise plus précisément, qui évoque un peu le marshmallow. On y trouve un léger boisé enrobé de sirop de sucre de canne et un léger picotement qui amène une sensation poivrée, voire pimentée.
Avec un peu de repos, ce sont les épices qui viennent enrichir le bouquet. On note des essences de gingembre, de poivre blanc et de muscade. L’impression générale reste plutôt ronde et un peu acidulée.
Ce profil rond et léger se maintient en bouche. La vanille et le caramel se mêlent, agrémentés d’épices douces.
Comme le marshmallow, le rhum fond rapidement en bouche et laisse un léger goût de bonbon à la vanille sur le palais.
