Élaborée à partir d’agaves 100 % Azul âgés de plus de cinq ans, cette tequila suit un procédé artisanal.
Les cœurs d’agave sont cuits à la vapeur dans des fours en briques durant quatre jours, avant d’être délicatement broyés à la tahona, une meule traditionnelle en pierre.
La fermentation s’effectue ensuite pendant quatre jours dans des cuves en bois, en présence de fibres d’agave pour enrichir le profil aromatique.
Enfin, une double distillation dans un alambic en cuivre vient parfaire l’élaboration.
